香料要怎么搭配,炖出来的肉才会没有膻味?
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发布时间：2022-04-23 23:16
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热心网友
时间：2022-07-03 17:16
香料作为很多菜的辅助配料它化肥的作用却很重要，适当的香料可以让肉吃起来毫无香味，甚至在味道上更上一层楼。是不同的肉要搭配不同的馅料，那么香料要怎么搭配才能够适应不同的肉类呢？
一、对付羊肉的香料
很多人在炖羊肉的时候会放一些八角之类的大料，但其实它不是最好的选择，炖羊肉的时候首选三种香料：生姜，茴香和山楂。生姜是我们处理大部分肉类都需要用到的，主要目的是来除腥。对于羊肉来说，生姜除了除腥之外，还可以增加羊肉的味道。想要增加羊肉的香气就要用到茴香，想要羊肉的膻味去除的更彻底一点就要用到山楂，因为山楂当中蕴含的果酸可以去除羊肉的膻味，还可以让羊肉熟的更快。
二、炖猪肉时的香料
我们大多数的时候炖肉都是采用的是猪肉，那么炖猪肉的时候可以添加什么香料让味道更好一点呢？首先生姜还是必须的，去腥味的首要选择，生姜的味道当中还有点辛辣，但是对于炖肉来说这点辛辣没什么关系。能够让猪肉提香的香料是白芷，但是加白纸一定要注意量，量太多会使汤有一股苦味，通常两斤肉加三克白芷就可以了。
三、炖肉的时候最不能够放入的香料
有句话说得好，牛肉忌花椒，羊肉忌大料。意思就是如果今天是要炖煮牛肉的话，那千万不要放花椒，花椒虽然在很多菜当中都会起一个提香的作用，但是在做牛肉的时候，如果放入了花椒，花椒的味道会比较重，甚至会盖过牛肉本身的味道。炖羊肉的时候忌放大料，这个大料尤其是八角，虽然很多人都习惯性用八角，但是八角能不放就不放。
热心网友
时间：2022-07-03 18:34
首先就是要注意合理的用量，而且一次性不要加太多，还有就是不要选择两种味道比较相冲的香料，一定要少量多次的添加。
热心网友
时间：2022-07-03 20:08
尽量选择能够去除膻味的香料，同时要注意搭配的方法，而且要注意每种香料对肉产生的味道。
热心网友
时间：2022-07-03 22:00
对付羊肉的香料，很多人在炖羊肉的时候会放一些八角之类的大料，但其实它不是最好的选择，炖羊肉的时候首选三种香料：生姜，茴香和山楂。生姜是我们处理大部分肉类都需要用到的，主要目的是来除腥。对于羊肉来说，生姜除了除腥之外，还可以增加羊肉的味道。想要增加羊肉的香气就要用到茴香，想要羊肉的膻味去除的更彻底一点就要用到山楂，因为山楂当中蕴含的果酸可以去除羊肉的膻味，还可以让羊肉熟的更快。
热心网友
时间：2022-07-04 00:08
如果肉的膻味比较重，那么就要多放一些香料，这样就可以抑制住肉的膻味。
