香料要怎么搭配炖出来的肉才会没有腥味?
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发布时间：2022-04-23 23:16
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热心网友
时间：2023-11-03 23:49
很多人在炖肉的时候会在里面加入一些香料，因为加入一些香料确实是可以让炖出来的肉口感更好，香味更浓。但其实经常做饭的人都知道肉类的食物会有一股腥味，如果想要去除这一股腥味的话，那么只要加入两种香料就可以了，这两种香料就是白芷和高良姜。如果选择错误的香料，那么炖出来的肉不仅不香，反而会有一股非常难闻的味道。
很多人可能会觉得白芷的味道有些微苦，在炖肉的时候不想去放，但实际上白芷的这种苦味并不是特别的明显，而且如果放到肉锅里面的话，完全体会不到。最关键的是白芷这种馅料能够散发出一种香气，这种香气特别的浓厚，所以在炖肉的时候放入一些白芷香料，确实是可以起到增香的效果，吃起来口感也会更好。不过需要注意的一点是，千万不要放太多，通常一斤肉大概放2~3克左右就可以了。
第2种就是高良姜，在炖肉的时候，如果放入一些高良姜的话，那吃起来也是特别的香。很多人对这种香料可能是比较陌生的，这种香料的颜色是棕*的，香气非常的特殊，而且这种香料也是特别适合用来炖肉，可以很好的把肉腥味给去除掉。你比如说羊肉的腥味就特别的重，在炖羊肉的时候放入一些高良姜，既能够去腥，而且还能够激发出肉的香味。不过同样在炖肉的时候，这种香料也不能放多一斤肉加两克左右是比较合适的，如果加太多的话，那么反而会破坏肉的鲜味，有些发苦。
有的时候我们在炖肉的时候，并不是说放的鲜料越多越好，最关键的一点是得放入正确的香料。如果放的香料特别杂，特别多，反而会破坏肉的那种香味。
热心网友
时间：2023-11-03 23:50
添加一些砂仁，可以增加肉的香气，加入肉豆蔻，它味道清香，能起到很好的除腥味的效果，适当添加上白芷，可以有效去除食材中的腥味和异味。
热心网友
时间：2023-11-03 23:50
香料选择合适的搭配，这样都出来的时候才没有腥味，更加的香，选择八角，桂皮，小茴香，草果，香叶，这个搭配顿炖出来的肉很香。
热心网友
时间：2023-11-03 23:51
在炖肉的时候应该用热水提前焯水，可以放一些料酒，生姜，大葱，都是可以起到去除腥味的作用。
