饺子馅想要鲜嫩多汁应该多注意哪三个步骤?
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发布时间：2022-04-23 23:19
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-01 18:52
今天就来为大家分享一下饺子馅的最简单做法，喜欢吃饺子的朋友们赶紧来看一看吧：拌饺子馅的时候，有三个步骤最重要，掌握方法，饺子馅鲜嫩多汁。
第一步：大白菜洗净之后控干水分，然后将白菜切碎之后放入盆里面，紧接着向盆里面加入一勺食用盐，搅拌均匀之后放到一旁腌制一下。
第二步：猪后腿肉洗净去皮之后切成小丁的形状，继续剁成肉末，紧接着切适量的生姜，将生姜和肉末一起剁成肉馅，放到盆里面加入适量的食用盐腌制一下。
提示：大家一定要先用盐将肉馅腌制一下，这样我们的饺子馅就入味了。
第三步：准备一个小碗，向碗里面加入十几个花椒粒，紧接着向碗里面加入大半碗的温水，将花椒的味道全部泡到水里面之后把花椒取出来，将花椒水倒入肉馅当中，搅拌到肉馅将花椒水完全吸收为止。
第四步：继续向肉馅当中加入适量的胡椒粉、生抽、蚝油、甜面酱，将肉馅搅拌均匀之后加入香油，继续搅拌均匀备用。
提示：想要饺子有酱香味的朋友们可以加点甜面酱，它会让饺子馅变得非常好吃。加入香油可以让肉馅变得更好吃，这里提醒大家拌饺子馅时可以多加一点香油。
第五步：白菜杀水后倒入到肉馅当中，再继续加入适量的葱花搅拌均匀之后就可以包饺子了。
提示：大家一定到最后再放葱花，如果提前放了肉馅会有一股怪味。白菜将水分腌出来之后就不会有出汤的现象了，这样我们拌出来的饺子馅会更加好吃。
以上就是今天为大家分享的饺子馅的做法了，这样做出来的饺子馅味道非常好吃，肉馅鲜嫩又多汁，还不会有各种出汤现象。
划重点时刻：1、拌肉馅的时候要提前将肉馅用盐腌制一下，这样肉馅才会更加的入味。
2、用花椒水拌肉馅可比用清水拌肉馅好吃多了，它会让肉馅更加入味。
3、肉馅拌好了之后一定要加点香油搅拌均匀，这样肉馅里面的水分才能被锁住，不会有肉馅很干的感觉。
热心网友
时间：2022-07-01 20:10
绞肉时加一点点肥肉搅拌，加入盐、生抽、葱快速搅拌，放置一会包出来的饺子就会鲜嫩多汁了
热心网友
时间：2022-07-01 21:44
可以在添加蔬菜时，对蔬菜的控水不需过多，可以有所保留。馅料搅拌均匀时，如果感觉会过干，可在馅料不散的情况下加入少量水分。
热心网友
时间：2022-07-01 23:36
第一，拌肉馅的时候要提前将肉馅用盐腌制一下，这样的路线才会更加入味，第二，用花椒水拌肉馅，可比用清水拌肉馅好吃多了，它会让肉馅更加入味，第三肉馅拌好了之后，一定要加点香油搅拌均匀，这样肉馅里的水分才会被锁住，不会有肉馅很干的感觉。
热心网友
时间：2022-07-02 01:44
调饺子馅的正确顺序是先打水再调味，最后加油，打水可是饺子馅鲜嫩多汁的关键步骤。
1、制作花椒水。锅中加入400ml水，2g花椒，大火烧开后转小火继续慢煮3分钟。花椒水的用量根据肉馅的量调整，一般肉馅和水的比例为3:1。
2、猪肉切成肉末，加葱姜末顺时针搅拌，使葱姜的味道充分融合到肉馅中，可带上一次性手套抓匀肉馅，这样的肉馅吃起来更顺滑。
3、混合后的肉馅放到盆子里，分3次把花椒水加入到肉馅中，每一次都需要充分的搅拌，顺着一个方向搅至感觉费劲的时候再加入剩下的水，不要一次性全加进去。
4、最后调味，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，同样顺着一个方向搅拌。
熟油是锁住肉馅中的水分，要最后加，这样调好的饺子馅才鲜嫩多汁。
