春卷皮制作秘方怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:06
共4个回答
热心网友
时间：2022-08-01 04:43
用料
高筋面粉 适量
水 适量
春卷皮制作秘方的做法
1、和面软些后，手沾水往面里扎水，目的是为了给面上劲儿
上劲到此程度即可
2、醒面：将一碗“凉水”倒入活好滴面里，醒约一个小时（这是春卷特殊醒面方式）
3、抹面：将醒好的面一个手拿起面会缓缓往下流，说明面活的刚刚好。手攥住面一半左右往电饼铛上抹面，要快别烫到手腕。（电饼铛温度各家不一样，自己要试试，温度要适中，过高饼皮就会沾到抹面团上）
抹面后，饼皮一面熟后再烤另一面后出锅
第一个成功滴饼皮儿，之前失败五六次！
嘻嘻，这是烤箱出来滴！好吃又健康，哇咔咔
热心网友
时间：2022-08-01 06:01
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太
稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
热心网友
时间：2022-08-01 07:36
付费内容限时免费查看回答您好，亲，用料：面粉、水、盐。面粉和盐拌匀，分次加入400ml水，耐心的和成一个稀软的面团。在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。趁水分未干，手握成拳状，把水分揣进面团里，直至所有水分和面团融合，再次形成光滑面团。
热心网友
时间：2022-08-01 09:27
食材用料
鸡蛋两个相克食物
淀粉10克
水30克
盐2克
油少许
春卷皮的做法
1.鸡蛋两个打均匀！
2.加入30克的水打均匀！
3.再加入10克的淀粉继续打均匀！最后加盐打均匀备用！
4.锅中用刷子刷一层油，把锅热起来接着用小火！
5.把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈，让蛋液尽量成圆形！这个步骤有点小难度！
6.反过来把另一面稍稍加热即可关火！取出来！
7.美美的鸡蛋皮就做好了！我用两个鸡蛋做了4喝蛋皮，如果想再薄一点就把总量稍稍添加可以做5-6个皮子！自己吃我喜欢这样稍稍厚点的有蛋香味！
