蒸月饼家常做法,正宗蒸月饼怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:51

我来回答

共3个回答

懂视网 时间：2022-07-03 20:04

1、不粘锅倒入清水，加入砂糖，加热至沸腾

2、将粉类混合均匀，慢慢倒入糖水，不断搅拌均匀

3、倒入玉米油，拌匀后稍微降温后揉成光滑面团

4、将面团平均分成25克一份，红豆馅平均分成30克一份（略软可以放冰箱冷冻一会）

5、面团压平，放入红豆馅

6、虎口收紧

7、准备一个63g的月饼模

8、月饼胚沾少许糯米粉（配方外）放入模具，压实

9、依次压好所有的月饼

10、月饼下垫上油纸，摆放上网格

11、大火将锅内水烧开，放上月饼，中火蒸10分钟左右，月饼变成透明即可

12、趁热吃或冰箱冷藏后再吃都别有一番风味哦！

热心网友 时间：2022-07-03 17:12

主料：水磨糯米粉120克、澄面40克、粘米粉50克、玉米油10克、南瓜泥230克。

辅料：馅料180克。

蒸月饼的做法步骤：

1、南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。

2、用汤匙将南瓜压成南瓜泥。

3、趁热将澄面倒入。

4、迅速搅拌均匀。

5、然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。

6、再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收。

7、分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料。

8、收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模。

9、表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入。

10、在桌面上按压出月饼。

11、将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里。

12、锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-07-03 18:30

用料： 玉米面面粉盐水豆沙馅白砂糖紫甘蓝叶紫米面梅干菜肉玫瑰丝丝
步骤：
1
*的是玉米面加面粉，两种粉的比例是11.只要记得事先单独把玉米面用开水和，面粉起到粘合作用的，在和面的时候加一点儿盐，增加韧度，记得水要少加，尽量要面硬一些，这样容易出形儿。紫色的是紫米面加面粉，温开水和面，水少放，加点儿白砂糖，还有少量的盐就好。白色的是面粉的，我做的是烫面的，也就是开水和面，和的硬些最好
2
搅拌馅料，我做的是梅干菜肉的，加了一点儿紫甘蓝叶子，肉馅的关键就是调制的要稠一些，平时包包子的馅料就成，只要稠些就好
3
还有事先买好的豆沙馅自己搞的玫瑰丝丝馅料
4
把事先醒好的面做成面片
5
把梅菜肉馅包在面片里，就像包包子样的
6
包好以后放进刷点儿油的月饼磨具里
7
按压几下就好了
8
做好以后上锅蒸，时间需要20分钟
9
蒸好以后凉凉出锅