炒牛腱子肉的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:14
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好二三四
时间：2022-09-14 08:02
用料：牛腱250克、姜丝少许、蒜末3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐少许、生抽少许、水淀粉2勺、食用油2勺。
1、把牛肉切成薄片。
2、加入生抽、盐充分抓匀，再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。
3、加入2食用油，进行封边腌制30分钟。
4、锅烧热加油，爆香姜丝、大蒜、小米辣。
5、加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒。
6、炒至断生加入香菜段。
7、稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅。
热心网友
时间：2024-03-14 19:50
做法一、
蕃茄薯仔炖牛腱汤
材料：牛腱心1条，马铃薯150公克，蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙。
做法：
1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。
3.蕃茄洗净，切滚刀块;老姜去皮切片备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」或《炖汤》键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可食用。
北芪党参炖牛腱
材料：牛腱1整条，党参8条，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，盐适量。
做法：
1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。
3、加姜、料酒，倒满热滚的水放进隔水慢火炖6小时。
4、加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
炖牛腱子肉时间尽量长些，这样吃的时候很容易消化，对胃部也不会有损害。
做法二、
牛腱子肉营养知识介绍
牛腱子肉的做法及营养知识详细介绍
使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
牛腱子肉知识介绍：
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉营养分析：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉补充信息：
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡*，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
牛腱子肉适合人群：
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉的做法及营养知识详细介绍
牛腱子肉食疗作用：
味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
热心网友
时间：2024-03-14 19:50
说到牛肉平时我们吃的最多的就是卤牛肉了，这种不仅可以当做下饭菜，同时当作下酒菜也是再合适不过了，而且牛肉也是属于暖味的，也是一年四季当中最好的补身体佳品，今天要给大家分享的这道秘制卤牛腱子肉也是生活当中最受欢迎的一道菜，平时也是可以用来拌着吃或者是在煮面的时候上面加一点也都是非常美味的。今天就给大家分享一下它的制作方法。
制作方法：1、首先我们先准备好食材，牛腱子，沙，姜，干辣椒，生姜，茴香，花椒，桂皮，八角，陈皮，草果，香叶等。调味品有盐，生抽，老抽，料酒，冰糖。首先我们先把买回来的牛腱子肉提前拿出来进行解冻，因为是头天晚上就从冰箱冷冻室里面转到冷藏室的。
2、接下来将所需要用到的香料全部准备好，然后放在盘里面备用。
3、我们在砂锅里面放入适量的水，然后加入老抽，生抽和盐料酒等各种调味瓶，然后同时要把姜片和香料也加进去一块煮。
4、然后将牛腱子肉进行处理一下，解冻好的牛腱子肉洗干净之后去血水，然后一分为二。
5、准备一口锅，然后放入冷水锅中煮开煮开之后再煮5分钟。然后再捞出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、将牛腱子肉放入到煮开的卤水里面开始进行熬煮。煮到牛腱子肉可以用筷子轻松的插入就可以关火了，整个过程大概需要花到两个小时左右。
7、卤好的牛腱子肉先不要立即捞出来，让牛肉放在卤水里面继续浸泡三个小时以上这样就可以让牛肉更好的入味。
8、最后将牛健子肉捞出来，然后沥干再装在盘子里面，根据牛肉的纹理走向横着切成薄片儿，这样做出来的口感才会更好吃。
9、最后再搭配上啤酒，这也是夏日非常好的一道下酒菜，准备一个干净的碗，然后里面再放入一些剁碎的小米椒，加入一点生抽和热油，蘸着吃口感也是非常棒的。
