蒸东西上面先熟还是下面先熟

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:03

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热心网友 时间：2022-07-13 09:49

蒸东西的时候上面先熟。最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体会向上流动，达到顶部的时候，会液化放出热量，所以最上边的温度要高于下边的温度，因此放在最顶层的食物才会最早熟。
水蒸气能量很高，会急剧运动上升，停留在下面的时间比较短。在上面的蒸汽不会轻易散开，会使最上层气压升高，导致最上层的东西容易熟透。蒸煮的食物要加入适量的清水，不用太多，没过锅底就行了。注意不要放太少的水，水太少的话，蒸汽量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。
蒸煮时间、火候要依据食物来决定，如果是肉或鱼，可以用大火来蒸熟。如果是蒸鸡蛋，用小火蒸就行了，这样表面才不会有凹处。
蒸包子的话，大约需要10分钟左右，如果是第一笼，时间可能稍微长一些，通常要15~20分钟才能把包子蒸熟。不管蒸煮什么食物，时间都不能太长，因为蒸煮时间过度的话，就会影响食物的口感

热心网友 时间：2022-07-13 11:07

蒸东西的时候上面先熟。最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体会向上流动，达到顶部的时候，会液化放出热量，所以最上边的温度要高于下边的温度，因此放在最顶层的食物才会最早熟。
水蒸气能量很高，会急剧运动上升，停留在下面的时间比较短。在上面的蒸汽不会轻易散开，会使最上层气压升高，导致最上层的东西容易熟透。蒸煮的食物要加入适量的清水，不用太多，没过锅底就行了。注意不要放太少的水，水太少的话，蒸汽量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。
蒸煮时间、火候要依据食物来决定，如果是肉或鱼，可以用大火来蒸熟。如果是蒸鸡蛋，用小火蒸就行了，这样表面才不会有凹处。
蒸包子的话，大约需要10分钟左右，如果是第一笼，时间可能稍微长一些，通常要15~20分钟才能把包子蒸熟。不管蒸煮什么食物，时间都不能太长，因为蒸煮时间过度的话，就会影响食物的口感。

热心网友 时间：2022-07-13 12:42

蒸东西的过程就是冷热置换的过程，我们说某某东西蒸熟了，其实就是被蒸的东西和产生的蒸汽温度比达到相平衡状态（不是绝对的平衡），温度在互补的过程中，由于被蒸的东西侵入比自身温度高的热汽释放出较低温度的气体，这个气体是由内部向下的走向，被蒸物体底部温度最低（冷气下降），又因为热气上升，最上面的没有被蒸物体，温度将达到最高值。所以说上层面先熟，被蒸物体上表面先熟，其次上周围，在逐级到内部，最后到底部

热心网友 时间：2022-07-13 14:33

用蒸笼蒸东西，如果不换位置的话，由于高温水蒸气会一直上升到最上一层，所以通常是最上一层先熟。