北京百年老字号全聚德，在国内外都很出名，为何本地人却不爱去？
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我们中国人“懂吃、会吃”是出了名的，对于食材的处理方式也是多种多样。中国虽说是八大菜系，但菜品就高达上万种。而真正能被国际友人印象深刻的，可能就那几样最为特色的。要说起中国首都北京有什么最具特色的菜品，我想应该有不少人首先跳进脑子的，就是北京烤鸭。
而说到北京烤鸭，最为典型的就是全聚德。小编之前在北京旅游的时候，就听过这么一句话：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！”可见北京烤鸭在北京的地位有多么不可撼动。而到了北京，大家要吃烤鸭的话，肯定都会奔着最有名、招牌打得最响亮的全聚德去。全聚德作为一家百年老店，还形成了独特的“全聚德菜系”，被国内外各游客所知。
甚至全聚德的“全鸭宴”还曾多次被选中为国宴，可小编却发现，在北京本土，很多本地人却对全聚德不“感冒”，明明是一家老字号，为何现在回头客却越来越少呢？小编对此也问了北京朋友，他告诉我，要说最直接的理由，就是它的价格。
在北京，全聚德烤鸭的价格绝对不算便宜，而在店内用餐的话，还需要百分之十的服务费，包厢则是需要百分之十五的服务费，并且设低消，最少也要上千元。而一只烤鸭会被分为两盘，只有点整只鸭，才能有师傅在顾客面前片鸭的服务。
其次，就是它的口味。虽然全聚德是百年老字号，但在不断地加盟、扩张之后，丢失了很多东西。工艺大不如前不说，在味道上也有所欠缺，在以前，烤鸭都是用果树木结合明炉烧制，现在清一色都改成电炉，效率的确提上来了，但风味也丧失了不少。
最后就是商家之间的竞争。现在北京要说开的餐厅类型最多的，烤鸭店绝对属于其中之一，甚至一些非专业做烤鸭的食馆也有这一道菜。这些店烤鸭的价格比起全聚德，可是要“温柔”很多，所以有经验的本地人在知道哪些店好吃后，都纷纷选择性价比更高的。
有不少人都表示，现在的全聚德已经开始在走下坡路，有去的基本都是外来游客，当地人才不会去全聚德呢。小编则觉得，一家百年老字号能走到现在也是非常不容易的，如果失去了对品质的注重，也会失去顾客的心，毕竟食物是最容易给人直观感受，有没有用心食客是吃得出来的。不知道大家有没有吃过北京的全聚德呢？对此现象你又有何观点呢？可以在下方评论区，共同讨论哦。
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首先因为全聚德的烤鸭价格非常高，去店里品尝还需要额外加服务费。其次，现在换成电烤炉后风味有所下降，最后因为同行间竞争很多，有一些特色的烤鸭也很不错，而且价格亲民，所以本地人就不愿去全聚德了。
热心网友
因为不管是什么品牌，只要出了名就一定会有一些品牌上的溢价，也就是说它的价格比较高，所以当地人才不会去。
