发酵的面团能放一天么?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:46

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热心网友时间：2023-10-10 20:58

不可以，发酵好的面团如果放时间过长，酵母就会不起作用了，当然，如果是想过夜再蒸，最好的做法是头天晚上发到八成，放到冰箱冷藏，第二天先小火蒸几分钟（再发一下），再开大火蒸，就OK了。

下面鸡蛋灌饼做法：

原料： (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克

制作：

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。