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热心网友
嫩而不柴的竹笋炒肉丝,只需简单五步,馋哭隔壁老王
食材:青椒 红椒 干辣椒 植物油 白糖 盐 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 葱姜蒜
做法
1. 竹笋去皮,根部老的切除,洗净切成细丝,焯水过凉备用;
2. 猪肉洗净切成细丝,加料酒、胡椒粉、姜末、少量盐和水抓匀,腌制几分钟;
3. 红椒、青椒切丝;
4. 起锅烧油,炸香葱姜末,倒入笋丝翻炒两分钟,加少量水、盐、生抽继续翻炒至干香盛出;
5. 起锅烧油,放入葱姜蒜、干辣椒段炸香,倒入肉丝翻炒至变色,加入少量水、生抽、老抽、白糖、青椒丝继续翻炒几下,倒入炒好的笋丝、红椒大火翻炒至干香出锅
热心网友
撕成小片的竹笋一定要先拿水泡半天左右,这样才能去掉它的苦喂,肉丝一定要先哪红薯淀粉均匀搅拌一下,这样才能使肉丝下油锅是能分开,又能使肉滑嫩。油烧5成热在加大蒜末,嫩姜,花椒,盐、味精、(适量)中火,大蒜末金黄即可。大火翻炒。最后出锅!
热心网友
竹笋提前多泡一泡,多洗一洗。肉丝切细一些,用料酒和蛋清面粉验腌一下。会比较滑嫩。起锅烧油葱姜蒜爆香,然后放入竹笋再放肉丝一起爆炒。放嗯酱油和蚝油鸡精调料调味。