怎么去除肉的腥味?
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发布时间：2022-04-23 19:41
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时间：2023-02-07 12:11
去除肉的腥味可以用料酒。
“料酒”，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
扩展资料：
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽有“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
王宜介绍，料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。
在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程中，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。
参考资料来源：百度百科-料酒
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时间：2023-02-07 13:45
肉腥味的存在让我们在吃肉时会有些顾忌，有些人很讨厌这股子味道，因而导致吃肉时食欲大减，其实在生活中去除肉腥味的方法有很多，下面来介绍一些。
方法一：通过腌制来去除肉腥味，可以把买来的肉切好，放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，这样烧出的肉不仅嫩，而且也没肉腥味。
方法二：在炒肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香，之后在放入肉炒时，可加些酒，即可去除肉腥味；像羊肉的话，在烧煮羊肉的时候，可放些绿豆来去除羊肉的膻味。
一些动物的器官的腥味还是比较大的，像猪肝，你可以先用自来水冲洗5分钟，切成小块之后再放水中浸泡5分钟，这样不仅能洗净猪肝而且还可以去猪肝的腥味。
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时间：2023-02-07 15:37
肉在下锅前可先腌制，用少量盐，料酒酱油，鸡精等，加了这些调料之后不仅会除去腥味儿，炒出来也会很香。或者还可以在上面裹一点点的淀粉，这样肉会变得很嫩，而且炒出来不仅不粘锅也很好看的。然后肉下锅前先放姜或蒜等，炒香再下肉，如果你是要煲汤，建议出姜外可以加点醋料酒，这样有利于去腥和提味的
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时间：2023-02-07 17:45
炒时可以放葱姜蒜和料酒，去腥味，或者洗净后先用料酒姜蒜提前腌渍一下
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时间：2023-02-07 20:09
将花椒在温水中泡半小时，加入料酒一起浸泡肉可以去除肉腥
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时间：2023-02-07 22:51
加大蒜和料酒，不行的话加橘子皮去味
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时间：2023-02-08 01:49
腌制后在烧，用点生抽，切点大葱，洋葱，腌制半个小时。
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时间：2023-02-08 05:03
少量碘酒即可
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时间：2023-02-08 08:51
加些柠檬汁
