红薯糖的熬制作方法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:43

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懂视网 时间：2022-09-28 10:52

1、首先将山芋红薯去皮洗净。

2、将洗净的红薯切块。

3、锅里倒入适量的油起火。

4、等待油烧至七层熟时，把红薯倒入锅中炸，炸至两面金黄后捞出红薯备用。

5、用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖，用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。

6、最后将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘即可。

懂视网 时间：2022-10-03 05:42

1、用料：红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克。

2、辅料：水适量。

3、食材备好，花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开。

4、红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。

5、将红薯打成泥，倒出来备用。

6、锅里倒入油，加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后，将白糖和麦芽糖倒入红薯泥中，继续炒。

7、加入了麦芽糖后，炒直到红薯抱团。

8、花生稍微搓开，倒入红薯泥中炒匀，花生均匀地被红薯面团包裹着。

9、烤盘里放油纸，红薯花生糕放在油纸上，用刮板按平整。

10、覆盖上上面的半张油纸，再用刮刀帮助整形好，放入冰箱冷藏一个小时左右。

11、冷却后红薯面团切块，将切面放在炒香的芝麻裹一圈就可以了。

热心网友 时间：2023-10-21 04:53

红薯糖的熬制作方法如下所示：

主料：

红薯1000克、花生500克、油100克、麦芽糖500克、木薯粉160克

辅料：水适量

1、食材准备好。花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开，让他变成两半备用。

2、红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺畅，后面还要经过进一步炒制，水多点，稍微多炒点时间就行了。

3、用果汁键，将红薯打成泥。倒出来备用，我做的比较干，馅料越干，炒制就越快。

4、锅里倒入油，加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后，将白糖和麦芽糖倒入红薯泥中，继续炒。

5、加入了麦芽糖后，红薯泥会变的很稀，不要着急，这时候可以将火转大一点，能加快水分蒸发得速度。因为红薯泥已经充分吸收了油脂，所以不会粘锅。

6、一直炒一直炒，直到红薯抱团，不沾硅胶铲，一定要炒硬，如果红薯团太软的话，吃起来会很黏，而且还会让里面的花生吸收水分变潮，炒好的红薯团，有点像我们小时候吃的打糖。

7、花生稍微搓开，让他们尽量都是半个半个的，倒入红薯泥中。用硅胶铲将它们充分炒匀，花生均匀地被红薯面团包裹着，不掉落就可以了。

8、烤盘里放油纸，油纸稍微长一点，底下垫半张，上面也要留出一样的长度，红薯花生糕放在油纸上，用刮板按平整。

9、表面可以撒上点熟芝麻，吃起来更香哦。覆盖上上面的半张油纸，再用刮刀帮助整形好，放入冰箱冷藏一个小时左右。

10、最后，从冰箱中拿出成品，就可以享用美味了。