葛根粉和藕粉的区别是什么?
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发布时间：2022-04-23 13:57
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懂视网
时间：2022-10-10 13:13
1、外观不同：藕粉和葛根粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络，而葛根粉片状的两侧，表面是平光的。
2、手感和口感不同：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比葛根粉要细腻且滑爽如脂。取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
懂视网
时间：2022-10-17 00:15
1、葛根粉是用野葛的根块制成的淀粉，味道甘甜可口，既可做食物用，也可做药用。而藕粉，是用莲藕制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。除了原料不同，它们的颜色、外观、口感、气味、营养成分都有所不同。
2、颜色不同：葛根粉一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。藕粉一般为白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能会转变为微红，如果的保存时间长，可能会变成深红色，这不是变质，不妨碍食用。
3、外观不同：藕粉和葛根粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状的纹络，而葛根粉片状的两侧的表面是平滑的。
4、气味口感不同：葛根粉闻着没有什么明显的气味，它的味道微甜，放入口中不易融化。藕粉的气味清甜，味甘，质地细腻，入口即化。
5、营养成分不同：葛根粉中含有大量人体所需的营养元素，如：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等。而藕粉含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等。
热心网友
时间：2024-03-09 11:09
1、分布范围不同：
葛根粉：分布于广东、广西、四川、云南等地
藕粉：分布于南北各地
2、功效不同：
葛根粉：具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。
藕粉：具有益血，止血，调中，开胃之功效。常用于虚损失血，泻痢食少。
扩展资料：
藕粉形态特征：
莲又名荷、芙渠、泽芝、水芝、荷花。多年生水生草本。根茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔洞，外生须状不定根。节上生叶，露出水面；叶柄着生于叶背*，粗壮，圆柱形，多刺；
叶片圆形，直径25-90cm，全缘或稍呈波状，上面粉绿色，下面叶脉从*射出，有1-2次叉状分枝。花单生于花梗顶端，花梗与叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20cm，芳香，红色、粉红色或白色；
花瓣椭圆形或倒卵形，长5-10cm，宽3-5cm；雄蕊多数，花药条形，花丝细长，着生于花托之下；心皮多数，埋藏于膨大的花托内，子房椭圆形，花柱极短。花后结“莲蓬”，倒锥形，直径5-10cm，有小孔20-30个，每孔内含果实1枚；
坚果椭圆形或卵形，长1.5-2.5cm，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色。种子卵形，或椭圆形，长1.2-1.7cm，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。
参考资料来源：百度百科-藕粉
参考资料来源：百度百科-葛根粉
热心网友
时间：2024-03-09 11:09
葛根粉与藕粉的区别
藕粉会氧化变红，葛根粉无此反应：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。葛根粉无这种变化，都呈白色或略带*，如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
外观不同：藕粉和葛根粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络，而葛根粉片状的两侧，表面是平光的。
手感和口感不同：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比葛根粉要细腻且滑爽如脂。取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。
藕粉具有什么功效
中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕味甘凉，藕粉由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃补阴、健脾益气、养血止血之功效。
清热凉血：莲藕煮熟前属性是寒凉的，因此藕粉对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。另外，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，能够增强人体的免疫力。具有止血散瘀，生肌的功效。
