软炸肉和硬炸肉有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:44
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热心网友
时间：2023-10-16 07:56
硬炸肉的做法：
把精肉切成长条,和小拇指那样差不多,放入容器中,加淀粉适量,不要太多,加少许酱油,盐和味精~适当水,用筷子拌匀,油到八成热时放入,炸至成型捞出,然后再等油到九成热时放入,捞出沥去油撒上花椒面即可
一开始要注意,淀粉不要太多,太多就会减少肉的香味
酱油也不要太多,否则炸出后颜色就会很黑,要保证熟后颜色是红色的~
软炸肉的做法
材料:梅花肉半斤 低筋面粉1杯 太白粉1/4杯 水1/4杯 沙律油1大匙 糖1大匙 香菜屑2大匙 沙律油6杯
腌料/调味:
A料
酱油2大匙 酒1大匙 糖1大匙
献汁:胡椒粉1小匙 太白粉1大匙 沙律油1小匙
制法:1.梅花肉切成1公分宽条,再切成5公分,加A料拌腌15分钟
2.低筋面粉、太白粉、水、沙律油、糖、香菜屑拌
成面糊
3.将腌好的肉条外裹面糊,入油中炸成金*即
可
4.出锅后勾献汁
