植物肉的原料是什么?
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1、植物肉主要是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤制作而成。植物肉也具备动物肉制品的质地和口感。
2、植物肉是一种人造肉，拥有真肉类似的口感、风味和香气。植物肉产品更聚焦于关注饮食健康、热爱环保、有动物保护意识的消费人群，消费市场偏高端，不是以省钱为目的的经济型产品。植物肉的生产成本比较高，制作一块美味的植物肉，既要有高品质的原材料，还要有独特的加工技术。植物肉含有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，是蛋白质良好来源食物，并可以丰富人们的餐桌，提供更多的膳食选择。植物肉原料资源丰富，且处于食物链上游，可以缓解传统肉制品生产过程中存在的环境保护和动物保护、动物福利问题，大概能减少95％的土地使用、90％的用水和85%的温室气体排放。
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植物肉，指的是原料为植物、看起来像肉的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时又保留肉产品的口感。植物肉通常是纯素食，由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。
植物肉
植物肉这个概念，听起来简单，实际也很简单。植物肉，指的是原料为纯植物、但看起来像肉的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时又保留大部分人喜爱的肉质口感。
例如，豆腐、腐竹和大豆发酵食品等植物肉，它们的原材料均是大豆。这种肉是纯素食，也越来越受到大众的青睐。
其实，植物肉并不是最近的创新；大多数植物肉的制作已有数百年历史。这些植物肉配方主要来自亚洲国jia，但自此之后，配方已经经过调整，以适用于大规模的商业销售，并带来更多种的肉类替代品。
这种富含蛋白质的肉产品来自多种植物，包括豆科植物、种子或谷物。这种富含蛋白质的植物来源有葵花籽、大豆、小麦、豌豆、小扁豆和甘蔗等等。
怎么制作植物肉？
植物肉的生产过程可以分为三个步骤：
1。 蛋白质分离
2。 制作
3。 加工
首先，从植物中提取出蛋白质并进行处理，以便它们可以更好地被人体吸收。
然后是制作。在这个过程中，我们会向提取出来的蛋白质中加入食品粘合剂——作用跟食用胶类似，以及其他如面粉或植物脂肪等成分。把所有成分搅和在一起，让它们变得有嚼劲，这一步可以让植物产品拥有肉的口感。有时候，我们也会向其中加入一些食用色素，来模拟传统肉类的颜色。接着，再加入其他营养成分，一份营养价值可媲美传统肉类的植物产品便初步完成了。
最后一步主要涉及物质流程。通过这一步的加工，植物产品将拥有肉制品的质感和黏度。植物肉经过热量和机械应力的加工后，会更有嚼劲；这样，你在享用素食汉堡的时候，就不会觉得里边的肉不像肉。
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植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,采用一定方法加工制作的。
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植物蛋白的来源选择比较广泛，主要来源有豌豆、大豆、土豆、小麦、藻类，其他蛋白来源有鹰嘴豆、蚕豆、南瓜，甚至是大麻也正逐渐在蛋白市场中占据一席之地。目前人们可以选择十几种植物基蛋白来源，未来还将出现更多此类蛋白。植物基市场越来越火爆，如何提升植物基产品的口感，成了生产商们共同关注的问题，思宾格酵母抽提物在植物基应用上拥有诸多的风味解决方案
