怎么在家里制作豆腐?
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用料
黄豆 500g
盐卤 10g
水 2500ml
80度水 30－40ml
自己在家做豆腐的做法
榨汁：豆子用5倍的水泡一天以上。然后磨豆浆（我是用惠人榨汁机）时，一勺豆一勺水，用泡豆的水就行。完全磨完后，再把豆渣用水泡上，大概水正好把豆渣泡透。再泡的豆渣榨一遍。把两次榨的豆浆混合一起，用纱布或细筛过一下，因为还有豆渣。
然后熬豆浆。熬豆浆之前先把卤水兑好，卤水用80度的开水兑，1：3的比例。我一般500克豆子用固体卤水10克，兑成30—40克的液体卤水
熬豆浆：熬豆浆时，用勺子不停的搅动，准备一杯凉水。开了就到一点水，开三个开。把豆浆倒入盆中，凉到80度。
点盐卤：把豆浆倒入盆中，凉到80度，就倒兑好的卤水，一点一点到，左手到，右手用勺子慢慢搅拌，一定要慢。到一点卤水，搅一下，当看到豆浆有絮状出现，就再到一点就差不多了，勺子还要慢动。待絮状越来越大就停止倒卤水和搅拌。静止10分钟左右。上面就是清水了，底下就是豆花。
压豆腐：将一个可以漏水的盒子或小塑料筐，先把浸湿的纱布（我买的豆腐布）铺上面，再把豆花用勺子盛到豆腐盒里，全部倒入后，把纱布折过来盖再豆花上，上面再压个重物，也可以用盆装水压上就行。10-15分钟豆腐就好了
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付费内容限时免费查看回答一、首先第一步，我们就是将黄豆给磨碎。以前人们在做豆腐的时候，都会用墨来推，现在人们也是有机器了，所以我们首先用机器将黄豆给打碎，打碎之后，将它的渣给过滤出来。二、第二步，我们就是将豆浆放到锅里煮熟。做黄豆的第二步，我们就是将豆浆放到锅里面，给煮熟，煮熟之后，将它盛出来。三、将盛出来的豆浆，里面放一些卤水。对于那些老式做豆腐的人，它里面都是放卤水的，也就是说卤水点豆腐，首先我们这样自己煮好的豆浆里面放上一些卤水，将它搅拌一下，然后再准备一个会漏水的框子。然后我们在会漏水的框子上面放上一层纱布，然后我们再将自己做好的卤水豆腐给装到纱布里面，然后再在纱布上面放上一块石头，这样可以将里面的多余水分给压出来，这样豆腐就做成了。
需要材料有黄豆，榨汁机将黄豆打碎。还需要卤水。还需要纱布。还需要一小块石头。
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豆腐煎完，放点肉炒白菜可好吃了。
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嫩豆腐两块、一小匙淀粉加少许清水，搅匀成薄欠备用、生抽、蚝油、一点点白糖，加清水搅匀成调味汁，备用。
1、将调味汁倒入锅内，中火煮开；
2、放入豆腐，用锅铲轻轻地切成小块（你也可以事先在案板上切好，小时候我看大人更厉害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者锅铲把豆腐切小的），再度煮开；
3、“咕嘟咕嘟”，豆腐煮得欢哩，滴上几滴生油，轻轻翻匀，这时你可以尝尝味道，不够咸加点盐；
4、咕嘟一两分钟后，就可以把淀粉水倒入，用锅铲轻轻地兜匀，豆腐的汤汁变成粘稠滑亮，关火。
