炸酱面深受大家的好评,怎么做才能使其好吃?
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发布时间：2022-04-23 13:46
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热心网友
时间：2023-07-18 20:56
炸酱必须要黄酱，甜面酱搭配起来做才是最好吃的。炸酱面不仅是老北京的代表，也是我国北方的一个家常美食。
我制作炸酱面喜欢用2倍份的干黄酱和1倍份的甜面酱来炸酱，这样可以减轻干黄酱的苦涩感。
1：我们首先要把水烧开，把豆芽菜做熟。捞出来之后放到一边备用，然后把胡萝卜丝切成丝，把它放入锅中，等到熟了之后再把它捞出来备用。黄瓜丝，青豆，香菜都要备用。
2：就是煮面了，这个比较简单烧开水后加一点盐，再把面条放入锅中，并进行轻微的搅动，不然的话会粘锅。等到水开了之后再做用筷子搅动，再加入少量的水，等到面条浮出水面后，就可以把它捞出来了放在凉水中拔凉，如果您是喜欢吃锅挑儿的热面，那也行，不过夏天吃凉凉面条拌上炸酱也是非常的不错。
3：炸酱！将五花肉切成丁，在热锅里面加上油，然后把肉丁放到锅里。用中火把肉炒至变色，再加入姜末去腥味，随后加干黄酱和甜面酱二比一的比例放进去，开锅之后再加一小碗水后还要不停的搅拌慢慢熬。直到油酱分离再把糖鸡精放进去搅拌，然后再把葱和香油放进去。可以加一些生抽和糖提味。熬制20分钟左右，酱汁的水分被蒸发的差不了，开始变稠的时候可以了。
面条里面拌上炸酱，撒上爱吃的菜码，这个时候还得来掰蒜。这一吃，绝对让你觉得比大鱼大肉要美味的多。
炸酱面的做法大家介绍的都很清楚了，各家基本上大同小异，我给大家介绍一下吃炸酱面的讲究。首先说面码，能切丝儿的一定要切细丝儿，如黄瓜、水萝卜、扁豆、大白菜等。芹菜要先去掉老筋，粗一些要改刀切成黄豆大小的芹菜丁，豆芽儿要掐去两头，最好能长短一致。其次，炸酱面最好吃锅挑儿，面条要盛半碗。
因为还要放面码，面条盛好后先放一勺炸酱里的油搅拌一下，为的是不让面条粘连，吃起来也不会觉得黏黏糊糊的，搅拌后放入面码、炸好的酱，边吃边搅拌，不能全搅拌了再吃，因为豆类、蔬菜丁 和炸酱里的肉搅拌后容易沉底，边吃边搅拌为的是保证每一口都能吃到菜和酱里的肉，这样吃起来才香。有人觉得这么做很繁琐，我想，我们已经过了解决温饱的时代，把日子过得讲究些，精细些，这不是我们所追求的美好生活吗？
热心网友
时间：2023-07-18 20:56
起锅烧油，油热以后把肉末倒入，把肉末炒至变色，然后加入适量的甜面酱和豆瓣酱再加入抽末姜末和蒜末，再加入适量的蚝油生抽盐，姐姐在倒入适量的水煮开以后，再加入一些淀粉熬制粘稠这样杂酱面的面酱就做好了，水开以后，把面条放入煮熟捞出，在面条上面放入适量的豆芽黄瓜丝，然后加上面酱这样一碗杂酱面就做好了。
热心网友
时间：2023-07-18 20:57
炸酱面是非常好吃的，在制作过程中应该先将肉末翻炒至变色，然后加入香菇丁，放入甜面酱和豆瓣酱。最后放入一点小葱。
热心网友
时间：2023-07-18 20:57
炸酱面的做法是先把面煮熟之后捞出来备用，然后再调制酱料，把酱料放倒面里面搅拌就会特别的香。
