煮青菜加什么能保持青菜不变色?
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发布时间：2022-04-23 13:59
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时间：2023-09-23 08:27
焯水，油放足。
焯水：春天的菠菜虽然很嫩，但还是要事先焯水，为去草酸和涩味。焯烫菠菜是水开后下入，几秒钟变色即关火，然后快速的捞出在冷水中冲一冲，让菠菜降温，这样能保住菠菜的翠绿颜色。
油必须足够：有些人炒蔬菜，放很少的油。锅内温度不够，不能在任何时间炒蔬菜，但可以炒水和品尝煮熟的蔬菜。无论炒青菜多油多少，均匀加热，油脂水分较多，可以更好地避免青菜中水分的快速流失，而且炒蔬菜有绿色和绿色的感觉。
青菜食用禁忌
食用小青菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，可使其营养成分不被破坏。
熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的*盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚*盐，亚*盐是导致胃癌的有害物质。过夜后的青菜最好不要食用，以免产生的亚*盐会导致疾病的发生。
以上内容参考 人民网-如何让青菜翠绿出锅
