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做蔓越莓饼干没有油纸怎么办

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做饼干没有油纸可以使用铝箔纸替代,也即是常说的锡纸。

锡纸,一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,金属成分其实是铝,而非锡。垫在烤盘上,免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,通常会用到。

扩展资料:

自制饼干需注意事项

1、好好了解一下自己的烤箱,看看温差和烘烤是的火力是否均匀,其实很多烤箱烘烤时的温度都会比你实际调的要高出一些,而饼干都是小小的片状,烤的时间温度控制不好,很容易烤不熟也很容易烤焦了。所以要好好摸清烤箱的脾气,然后烘烤饼干的时候好适当地调整下时间跟温度。

2、做饼干时用到的所有粉类原料都一定要过面粉筛,因为粉类有可能存放的过程中比较容易吸收空气中的水分结成块,过筛能去出结块,使其能更容易更其它原料混合均匀。

3、蛋液应少量并分多次加入,这样可以使得油脂跟水分更容易结合,其它原料更好地吸收蛋液,搅拌起来也没那么吃力了。

4、制作饼干所用原料的温度最好都是室温的或者提前恢复都室温,这样搅拌的时候各原料更容易混合均匀,并且操作起来也方便。

5、搅拌饼干的面团或者面糊时,切忌不能搅拌过度,防止起筋,影响饼干的口感,只要搅拌均匀即可。

6、把面团切成饼干时,最好做到切出来的每一片大小、厚薄都均匀一些,这样可以防止在烘烤的过程中,有的饼干已经烤过头了,但是有的确还是没熟。

7、饼干排入烤盘前,最好在烤盘上铺一层锡纸或者油纸,这样可以防止饼干沾粘在烤盘上,还使得烤盘的清洗更容易。

8、饼干排入烤盘的时候,每块饼干之间留点空隙,因为在烘烤的过程中,饼干的体积会稍微胀大,不留空隙的话烤好的饼干就会黏在一起了,而且留空隙还能使得饼干的受热更均匀。

9、饼干放入烤箱前烤箱一定要预热到指定温度,这样才能使得放入烤箱的饼干迅速定型,成品的口感更好。

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