凉拌小菜的调料配方
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发布时间：2022-04-23 12:12
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-12 08:44
凉拌菜调料水的做法：
一：鲜辣汁：
1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。
2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。
3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
二： 麻辣汁：
1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。
2、将以上原料调和后即可。
3、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
三： 虾油汁：
1、用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
2、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。
3、用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
四： 韭味汁：
1、用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌。
2、韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。
3、拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
五：酱汁：
1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。
2、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。
3、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
六：糖醋汁：
1、以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。
2、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。
3、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。
热心网友
时间：2023-05-12 08:44
料 -
黄瓜一条
豆角150克
香菜5根
蒜头2粒
花生适量
陈醋3勺
芝麻香油2勺
辣椒油2勺
生抽2勺
白糖1勺
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
准备好图中食材，黄瓜，黄瓜，香菜，蒜头。
准备好图中食材，黄瓜，黄瓜，香菜，蒜头。
2.
黄瓜整条拍几下就成图中的样子，然后切段备用。
黄瓜整条拍几下就成图中的样子，然后切段备用。
3.
拍好的黄瓜，加少许盐腌一下，控出水分备用。
拍好的黄瓜，加少许盐腌一下，控出水分备用。
4.
豆角洗干净，摘成如图中的长度。
豆角洗干净，摘成如图中的长度。
5.
香菜切碎备用。
香菜切碎备用。
6.
蒜头拍碎切成末放入一个较大器皿中备用。
蒜头拍碎切成末放入一个较大器皿中备用。
7.
取一个锅放水烧开，倒入豆角煮一分钟，期间倒入一点食用油和盐，保持豆角的清与脆。
取一个锅放水烧开，倒入豆角煮一分钟，期间倒入一点食用油和盐，保持豆角的清与脆。
8.
绰水后的豆角放入凉开水泡一会儿。
绰水后的豆角放入凉开水泡一会儿。
9.
然后在装蒜末的器皿中加入辅料中的所有调料拌匀备用。
然后在装蒜末的器皿中加入辅料中的所有调料拌匀备用。
10.
拌匀调料后加入香菜末拌均匀。
拌匀调料后加入香菜末拌均匀。
11.
紧接着倒入黄瓜和豆角用勺子搅拌均匀。
紧接着倒入黄瓜和豆角用勺子搅拌均匀。
12.
最后撒入适量炒熟的花生就完成了。
最后撒入适量炒熟的花生就完成了。
13.
凉拌小菜的成品图，非常好吃下饭
热心网友
时间：2023-05-12 08:45
付费内容限时免费查看回答您好～您的问题我已经收到，正在为您紧急整理答案呢，打字大约需要3到5分钟，亲不要着急哦～请放心，不会不回复您的～
你好做法如下1、猪肉200克，黄瓜100克，蒜瓣4个，葱2根，辣椒酱15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，蚝油10克，白砂糖15克。2、买回来的猪肉洗净，水煮15分钟，期间注意翻面。3、水煮期间调配好调料。将蒜和葱切丁，放在碟子里。4、加入适量的辣椒酱、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，搅拌均匀。5、将黄瓜削皮、去心，然后切成片。6、猪肉煮熟以后，捞出，放凉。7、然后切成片放入调料中。8、把黄瓜也倒入，搅拌均匀即可
1、食材：猪肉200克，黄瓜100克，蒜瓣4个，葱2根，辣椒酱15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，耗油10克，白砂糖15克。2、将买回来的猪肉洗净，水煮15分钟，期间注意翻面。3、水煮期间调配好调料。将蒜和葱切丁，放在碟子里。4、加入适量的辣椒酱、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，搅拌均匀。5、将黄瓜削皮、去心，然后切成片。6、猪肉煮熟以后，捞出，放凉。7、然后切成片放入调料中。8、把黄瓜也倒入，搅拌均匀即可
1、食材：猪肉200克，黄瓜100克，蒜瓣4个，葱2根，辣椒酱15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，耗油10克，白砂糖15克。2、将买回来的猪肉洗净，水煮15分钟，期间注意翻面。3、水煮期间调配好调料。将蒜和葱切丁，放在碟子里。4、加入适量的辣椒酱、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，搅拌均匀。5、将黄瓜削皮、去心，然后切成片。6、猪肉煮熟以后，捞出，放凉。7、然后切成片放入调料中。8、把黄瓜也倒入，搅拌均匀即可
1、食材：猪肉200克，黄瓜100克，蒜瓣4个，葱2根，辣椒酱15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，耗油10克，白砂糖15克。2、将买回来的猪肉洗净，水煮15分钟，期间注意翻面。3、水煮期间调配好调料。将蒜和葱切丁，放在碟子里。4、加入适量的辣椒酱、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，搅拌均匀。5、将黄瓜削皮、去心，然后切成片。6、猪肉煮熟以后，捞出，放凉。7、然后切成片放入调料中。8、把黄瓜也倒入，搅拌均匀即可
热心网友
时间：2023-05-12 08:45
盐。香油。生抽。醋。辣椒油。麻椒油。芝麻。
