这是什么干鱼?
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干鱼：
是利用天然或人工热源加温以及真空冷冻升华，除去鱼体中的部分水分以延长保藏期的制品。其水分含量比咸鱼要少得多，依品种而异。一般盐干品由于食盐增加了水分蒸发的困难，大部分含水40%左右。淡干品的水分含量为20%左右，故淡干品比盐干品容易保藏。
鱼类干燥是通过热源的辐射并以空气作为传导介质，将热量传递到鱼体，促使水分从鱼体表面蒸发，从而使鱼体内部的水分向表面扩散移动，逐渐失去水分的过程。为此，干燥时的温度、空气的湿度、流速、压力以及鱼体表面积的大小等因素，都能直接影响干制效果。如在干制过程中遇到阴雨天气而不能及时干燥时，可能引起某些干制品的*变质，这种情况在气温高的季节容易发生。干鱼在保藏中可能发生的变化，主要是霉变、发红、脂肪氧化及虫害。
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不见你上传的图片
.不知这是什么干鱼
.帮不了你
