凉拌卤牛肉的做法
发布网友
共5个回答
懂视网
1、新鲜的牛腱肉。
2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。
4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。
5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。
6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。
7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。
懂视网
1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售卤料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉。
3、小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。取一块凉透的牛肉切成薄片。
4、香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。趁热倒入味事达味极鲜，这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味。
6、然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味，加点醋也不错）。
7、料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。装盘，美味上桌。超级好吃哟，大家不妨一试。
热心网友
主料：前腿键子肉1000克
调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末
做法
1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。
2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。
4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。
5、将芫荽择洗干净，切成长段。
6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。
热心网友
牛肉好吃易做，平时做炒牛肉比较多，天热时没胃口，可以试试做这道凉拌牛肉丝，麻辣开胃，特别好吃，一次多做点，吃不完放冰箱冷藏，之后的口感更好，用来下饭或是下酒都是一道非常欢迎的美味。
1、准备好一块卤好的牛肉，错开纹理切片。错开纹理切，是为了吃牛肉时不夹牙，更容易消化。
2、大葱切成细丝。
3、把牛肉和葱丝放入盆中，加入鸡精、生抽、白糖、香油、豆豉酱搅拌一下。生抽要适量多放些。
5、然后将牛肉和葱丝拌匀，盛入盘中，凉拌牛肉就做好了。
------小贴士------
1、凉拌牛肉一定要切成薄片，这样拌出来才好吃。
2、多放些生抽，就不用再放盐了，拌出来颜色也好看，口感更佳。
热心网友
先把刘露欣做好，切好，然后凉拌的时候要放一些醋下去，生姜就可以了
热心网友
凉拌牛肉怎么做？牛肉过水捞出加入葱姜料酒去腥，然后切片，碗中加入葱姜蒜末 ，香油辣椒油搅拌均匀。
热心网友
南方和北方的做法是不一样，我觉得你可以根据你的饮食喜欢，直接咨询一下当地餐厅里的厨房师傅，就可以知道当地的凉拌卤牛肉的具体做法。
