四川酱肉怎么做?

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食材：猪肉末、蒜末、豆瓣酱、料酒、辣椒油、白芝麻、鸡粉、生抽。

具体做法如下：

1、用油起锅，倒入备好的猪肉末，炒至变色。

2、撒上蒜末，炒出香味，放入适量豆瓣酱，淋入少许料酒、辣椒油。

3、用大火翻炒一会，撒上白芝麻，炒匀，至其散出香味。

4、加入少许鸡粉、生抽，炒匀，至食材熟透。

5、关火后盛出炒好的肉酱，装入盘中即成。

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四川酱肉是四川地区中冬季应节的必备食物之一，酱肉，也就是把猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不烟熏。

材料：上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。

具体做法：

首先，将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。

然后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐。

最后，将酱肉调料均匀抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干。这样腌制下来，四川酱肉就做好了。

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四川正宗酱肉腌制方法：50斤农村酱肉腌制好晒成一排，晾晒半个月蒸四川豆豉最下酒

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做四川酱肉最简单的方法，选好肉，然后用上这些酱料，味道巴适！