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热心网友
准备材料:
1、鸡蛋
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
3、白醋少许,香草糖和柠檬油适量。
用具:
1、电饭煲一个;
2、小盆两个;
3、手动打蛋器一个。
做法:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至
室温);
糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡*即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄
小盆放在温水中,搅出的效果更好。)
2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到
碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,
而成为蛋饼。但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒
入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意,,放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不
能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好,
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻
轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不
加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。)
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部
向上捞,重复几次)
5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好
了。
6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ,将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮
饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4
次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅*的,比原来长高了,用筷子戳
一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了。
8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深*的。
打发蛋白的方法
1.先检查壹下你打蛋白的工具,盆子及蛋打壹定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧,先在蛋白盆裏加入壹小勺盐,这对打发蛋白很有帮助,开始打 打到蛋白起来打泡为止,这只要1分锺就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打 打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧 带到蛋白已经发白,仔细看,这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,壹个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打壹会,你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了,
好了,10分锺你有了壹个成功的蛋白。壹定会做出成功的蛋糕,下面不用我说了吧,你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔。
热心网友
喜欢吃蛋糕不用出门买,自己在家就能做,没有烤箱也别担心,用电饭煲同样能轻松地做出蛋糕,五十分钟即可出锅,而且又细腻又松软,比烤的还要好吃,幸福不过如此。
最近电饭煲蛋糕真的火遍整个网络,甚至连朋友圈都一样火起来,电饭锅作为家家户户必备的做饭工具,给自制蛋糕带来了便利的条件,使得人们都开始了学习电饭锅做蛋糕,而用电饭煲做可以说比烤箱简单多了,香甜滑嫩,色泽金黄。下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家,掌握好这些小窍门,做出来的蛋糕不塌陷不回缩,绵甜又松软,而且蒸着吃不上火,家里如果有想吃蛋糕的宝宝,宝妈们不妨尝试一下,别忘了发朋友圈,哈哈。
【材料】:鸡蛋 4个,牛奶 200克,白糖 90克,盐 2克,低筋面粉 180克,玉米油 40克,白醋 几滴
【做法】:1、将牛奶倒入小锅里煮至温热,也可以直接用温热的水泡奶粉。然后把牛奶倒入大碗里,再倒入玉米油,不断的搅拌到油和牛奶完全融合,然后筛入低筋面粉,搅拌均匀,面糊要搅拌到无颗粒的状态。
2、取4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,搅匀后放在一旁备用。
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面,然后打发1分钟,再放入白糖打发,白糖要分三次放入,放一次白糖打发1分半钟左右。
4、所有的白糖加入后继续用高速打,打至可以提起一个尖尖的角,反扣后不会留下来,即完成;
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了,要分三次操作,先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,一定要用上下切拌的方式切拌均匀,切拌好的蛋糕糊,分批倒入剩下的蛋白霜中盆,继续上下切拌均匀;
6、把蛋糕糊倒入电饭煲内,轻轻震几下,震出里面的气泡,然后盖好锅盖,按电饭煲的蛋糕功能,蒸50分钟,蒸好后焖5分钟再打开;
7、揭开后倒扣至凉,就是电饭煲形状的蛋糕了。(我的电饭煲是不粘锅内胆,所以不刷油也可以基本完整)
蛋糕味道很浓,口感也很好,疫情当前,想吃蛋糕就自己做一个简单版的蛋糕吧,操作简单,口感细腻,松软美味,特别适合小朋友吃哦。
【小提示】:
1、加适量柠檬汁或者白醋,能使蛋白更白,同时可以稳定打好蛋白的气泡,使它对热更稳定。
2、蛋白要打发至能立起来,不然蛋糕也并不会蓬松。
3、用到的盆一定要无水无油的哦,切记。
4、家里电饭锅没有蛋糕的功能,那就选择“煮饭”功能。
热心网友
做一个蛋糕,首先是把蛋清和蛋黄分离,然后将蛋清打成奶油状。然后再倒入糖和面粉的比例,之后放入电饭锅内。
热心网友
蛋糕可以放在电饭煲里面做
热心网友
美国榜单网站Ranker,票选出全世界48种最好吃的蛋糕。其中,芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、胡萝卜蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、柠檬蛋糕名列前10。怎样在家做出这5种最美味蛋糕?食帖君这就告诉你!
5 World's Most Delicious Cake U Can Make
在 家 做 出 5 种 世 界 最 美 味 蛋 糕

╲ 1 ╱
Cheese Cake
芝士蛋糕

- 食材 -
蛋糕底用
消化饼干……10-15块
白砂糖……4g
盐……1g
室温融化黄油……22g
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
盐……1g
香草精……5ml
白砂糖……200g
室温鸡蛋……4只
室温酸奶油……150g
室温重奶油……150g

- 做法 -
① 在9寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏。
② 消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄。
③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入白砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟。

④ 将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。
⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。
Tips: 先让蛋糕在烤箱中自然冷却,
是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。

╲ 2 ╱
Carrot Cake
胡萝卜蛋糕

- 食材 -
全麦面粉……200g
泡打粉……6g
小苏打……2.5g
肉桂粉……6g
肉豆蔻粉……2g
盐……1.25g
无盐黄油……13g
室温鸡蛋……1颗
香草精……10ml
枫糖浆……168g
希腊酸奶……60ml
脱脂牛奶……60ml
擦丝胡萝卜……3根

- 做法 -
① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐;
② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀;
③ 彻底搅拌枫糖浆和希腊酸奶,至无结块状态,交替加入面粉和牛奶,最后加胡萝卜丝;

④ 面糊倒入模具,烤箱180℃烤28-31分钟;
⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。

╲ 3 ╱
Molten Chocolate Cake
熔岩巧克力蛋糕

- 食材 -
巧克力……110g
黄油……110g
糖粉……130g
鸡蛋……2颗
蛋黄……2个
面粉……45g

- 做法 -
① 准备小烤碗,马芬连模也可,均匀涂抹黄油防粘;
② 将黄油和巧克力微波融化至二者完全融合;

③ 顺次加入糖粉、鸡蛋、蛋黄、面粉,每步都要确保完全搅匀,最后面糊倒入模具;
④ 225℃烤箱烤制12-13分钟,至边缘坚实、中心柔软却无液体晃动的状态即可。

╲ 4 ╱
Lemon Cake
柠檬蛋糕

- 食材 -
室温无盐黄油……227g
白砂糖……500g
室温鸡蛋……4颗
柠檬皮碎……6-8只柠檬
面粉……360g
泡打粉……2g
小苏打粉……2.5g
盐……2g
新鲜柠檬汁……180ml
室温脱脂牛奶……180ml
香草精……5ml

- 做法 -
① 将黄油和400g白砂糖打发至松软发亮,随后逐颗加入鸡蛋,再加入柠檬皮碎;
② 将面粉、泡打粉、小苏打粉、盐混合过筛;向碗中倒入1/4杯柠檬汁、脱脂奶和香草精,再加入筛好的粉状材料,搅拌成面糊;
③ 面糊倒入模具,抹平表面,放入预热至180℃的烤箱,烤制45分钟-1小时。

④ 制作柠檬糖浆:剩余1/2杯糖粉和1/2杯柠檬汁搅拌均匀即可。
⑤ 蛋糕从烤箱中取出,静置10分钟,浇上糖浆,完成。

╲ 5 ╱
Ice Cream Cake
冰淇淋蛋糕

- 食材 -
巧克力磅蛋糕(或任何你喜欢的蛋糕胚)……1块
香草冰淇淋……适量
奥利奥饼干……适量

- 做法 -
① 取与蛋糕尺寸相当的模具,铺一层油纸;
② 巧克力磅蛋糕均匀分三等分;
③ 取一片磅蛋糕铺在到模具底部,抹上一层冰淇淋,撒一层奥利奥饼干碎,轻按其入冰淇淋中;

④ 重复步骤③,将全部材料层层码好;
⑤ 套上保鲜袋,入冰箱冷冻成型。
Tips: 冰淇淋蛋糕,与鲜奶油、水果更配噢。