怎么做一个蛋糕
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准备材料:
1、鸡蛋
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）
3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
用具:
1、电饭煲一个；
2、小盆两个；
3、手动打蛋器一个。
做法:
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至
室温）；
糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡*即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄
小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到
碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，
而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒
入蛋白中轻轻搅拌几下。
注意，，放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不
能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好，
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻
轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不
加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部
向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好
了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮
饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4
次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅*的，比原来长高了，用筷子戳
一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深*的。
打发蛋白的方法
1.先检查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧，先在蛋白盆裏加入壹小勺盐，这对打发蛋白很有帮助，开始打 打到蛋白起来打泡为止，这只要1分锺就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打 打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧 带到蛋白已经发白，仔细看，这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，壹个字:打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打壹会，你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了，
好了，10分锺你有了壹个成功的蛋白。壹定会做出成功的蛋糕，下面不用我说了吧，你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔。
热心网友
喜欢吃蛋糕不用出门买，自己在家就能做，没有烤箱也别担心，用电饭煲同样能轻松地做出蛋糕，五十分钟即可出锅，而且又细腻又松软，比烤的还要好吃，幸福不过如此。
最近电饭煲蛋糕真的火遍整个网络，甚至连朋友圈都一样火起来，电饭锅作为家家户户必备的做饭工具，给自制蛋糕带来了便利的条件，使得人们都开始了学习电饭锅做蛋糕，而用电饭煲做可以说比烤箱简单多了，香甜滑嫩，色泽金黄。下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家，掌握好这些小窍门，做出来的蛋糕不塌陷不回缩，绵甜又松软，而且蒸着吃不上火，家里如果有想吃蛋糕的宝宝，宝妈们不妨尝试一下，别忘了发朋友圈，哈哈。
【材料】：鸡蛋 4个，牛奶 200克，白糖 90克，盐 2克，低筋面粉 180克，玉米油 40克，白醋 几滴
【做法】：1、将牛奶倒入小锅里煮至温热，也可以直接用温热的水泡奶粉。然后把牛奶倒入大碗里，再倒入玉米油，不断的搅拌到油和牛奶完全融合，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊要搅拌到无颗粒的状态。
2、取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，搅匀后放在一旁备用。
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面，然后打发1分钟，再放入白糖打发，白糖要分三次放入，放一次白糖打发1分半钟左右。
4、所有的白糖加入后继续用高速打，打至可以提起一个尖尖的角，反扣后不会留下来，即完成；
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了，要分三次操作，先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，一定要用上下切拌的方式切拌均匀，切拌好的蛋糕糊，分批倒入剩下的蛋白霜中盆，继续上下切拌均匀；
6、把蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻震几下，震出里面的气泡，然后盖好锅盖，按电饭煲的蛋糕功能，蒸50分钟，蒸好后焖5分钟再打开；
7、揭开后倒扣至凉，就是电饭煲形状的蛋糕了。（我的电饭煲是不粘锅内胆，所以不刷油也可以基本完整）
蛋糕味道很浓，口感也很好，疫情当前，想吃蛋糕就自己做一个简单版的蛋糕吧，操作简单，口感细腻，松软美味，特别适合小朋友吃哦。
【小提示】：
1、加适量柠檬汁或者白醋，能使蛋白更白，同时可以稳定打好蛋白的气泡，使它对热更稳定。
2、蛋白要打发至能立起来，不然蛋糕也并不会蓬松。
3、用到的盆一定要无水无油的哦，切记。
4、家里电饭锅没有蛋糕的功能，那就选择“煮饭”功能。
热心网友
做一个蛋糕，首先是把蛋清和蛋黄分离，然后将蛋清打成奶油状。然后再倒入糖和面粉的比例，之后放入电饭锅内。
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蛋糕可以放在电饭煲里面做
热心网友
美国榜单网站Ranker，票选出全世界48种最好吃的蛋糕。其中，芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、胡萝卜蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、柠檬蛋糕名列前10。怎样在家做出这5种最美味蛋糕？食帖君这就告诉你！
5 World's Most Delicious Cake U Can Make
在 家 做 出 5 种 世 界 最 美 味 蛋 糕

╲ 1 ╱
Cheese Cake
芝士蛋糕

- 食材 -
蛋糕底用
消化饼干……10-15块
白砂糖……4g
盐……1g
室温融化黄油……22g
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
盐……1g
香草精……5ml
白砂糖……200g
室温鸡蛋……4只
室温酸奶油……150g
室温重奶油……150g

- 做法 -
① 在9寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏。
② 消化饼干捣碎，加入糖、盐，以及室温融化黄油，搅拌均匀，倒入模具，压平；烤箱180℃烤8-10分钟，至表面微金黄。
③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精，至细腻光滑；分次加入白砂糖，高速打发1分钟；分次加入鸡蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分钟。

④ 将模具放入深烤盘中；面糊倒入模具，抹平表面；烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小时45分钟左右。
⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却；将模具从烤盘中取出，擦干底部，盖上一层锡纸，冷藏4-6小时即可享用。
Tips: 先让蛋糕在烤箱中自然冷却，
是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。

╲ 2 ╱
Carrot Cake
胡萝卜蛋糕

- 食材 -
全麦面粉……200g
泡打粉……6g
小苏打……2.5g
肉桂粉……6g
肉豆蔻粉……2g
盐……1.25g
无盐黄油……13g
室温鸡蛋……1颗
香草精……10ml
枫糖浆……168g
希腊酸奶……60ml
脱脂牛奶……60ml
擦丝胡萝卜……3根

- 做法 -
① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐；
② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀；
③ 彻底搅拌枫糖浆和希腊酸奶，至无结块状态，交替加入面粉和牛奶，最后加胡萝卜丝；

④ 面糊倒入模具，烤箱180℃烤28-31分钟；
⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。

╲ 3 ╱
Molten Chocolate Cake
熔岩巧克力蛋糕

- 食材 -
巧克力……110g
黄油……110g
糖粉……130g
鸡蛋……2颗
蛋黄……2个
面粉……45g

- 做法 -
① 准备小烤碗，马芬连模也可，均匀涂抹黄油防粘；
② 将黄油和巧克力微波融化至二者完全融合；

③ 顺次加入糖粉、鸡蛋、蛋黄、面粉，每步都要确保完全搅匀，最后面糊倒入模具；
④ 225℃烤箱烤制12-13分钟，至边缘坚实、中心柔软却无液体晃动的状态即可。

╲ 4 ╱
Lemon Cake
柠檬蛋糕

- 食材 -
室温无盐黄油……227g
白砂糖……500g
室温鸡蛋……4颗
柠檬皮碎……6-8只柠檬
面粉……360g
泡打粉……2g
小苏打粉……2.5g
盐……2g
新鲜柠檬汁……180ml
室温脱脂牛奶……180ml
香草精……5ml

- 做法 -
① 将黄油和400g白砂糖打发至松软发亮，随后逐颗加入鸡蛋，再加入柠檬皮碎；
② 将面粉、泡打粉、小苏打粉、盐混合过筛；向碗中倒入1/4杯柠檬汁、脱脂奶和香草精，再加入筛好的粉状材料，搅拌成面糊；
③ 面糊倒入模具，抹平表面，放入预热至180℃的烤箱，烤制45分钟-1小时。

④ 制作柠檬糖浆：剩余1/2杯糖粉和1/2杯柠檬汁搅拌均匀即可。
⑤ 蛋糕从烤箱中取出，静置10分钟，浇上糖浆，完成。

╲ 5 ╱
Ice Cream Cake
冰淇淋蛋糕

- 食材 -
巧克力磅蛋糕（或任何你喜欢的蛋糕胚）……1块
香草冰淇淋……适量
奥利奥饼干……适量

- 做法 -
① 取与蛋糕尺寸相当的模具，铺一层油纸；
② 巧克力磅蛋糕均匀分三等分；
③ 取一片磅蛋糕铺在到模具底部，抹上一层冰淇淋，撒一层奥利奥饼干碎，轻按其入冰淇淋中；

④ 重复步骤③，将全部材料层层码好；
⑤ 套上保鲜袋，入冰箱冷冻成型。
Tips: 冰淇淋蛋糕，与鲜奶油、水果更配噢。
