如何挑选鱿鱼干?
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发布时间：2022-04-23 13:07
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热心网友
时间：2022-05-13 04:17
一、选择优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
二、分级，根据国标标准，背长25厘米以上为特级品，20-25厘米为l级品，14-20厘米为2级品，8-14厘米为3级品，水分均应小于20%。
三、鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌，长巧厘米左右，色白净，肉薄透淡红，身骨干燥;汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达3 0 厘米，色白净黄亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，称为" 尺鱿" 。这两者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼和*乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。
鱿鱼干：
由新鲜的海鱼和*乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之" 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
热心网友
时间：2022-05-13 05:35
付费内容限时免费查看回答有以下几点
1、干鱿鱼：鱿鱼干品为扁平块状，稍微有点细长，并不完全的块状物，如果只是一块而不显得细长，大多为非干鱿鱼。在购买干鱿鱼的时候，还要挑选体型完整的，表面光亮洁净，如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的，请不要购买。如果发现是圆圆的，请不要选这样的，有可能是乌贼鱼
2、从色上挑选：优质的鱿鱼干通透红色，嫩的体型较小，色淡黄透明，体型较薄，如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大，鱼鱿鱼白霜是一层薄而透明的。如果是变质的鱿鱼干，它的色比较暗，看上去没有新鲜感，还有一层厚厚的白霜，并且不通透。如果是看上去特别好看，白净白净的，可能卖家会说这多好多好，实质上这样的鱿鱼是加工过的，对人体无益。
3、手感上挑选：将手指按压鱼体，如果鱼体紧实，有弹性，摸上去软软的，就是新鲜货，这是因为鱿鱼只有一条叶状的透明薄膜穿透体内，要是摸上去硬硬的，这个时候请不要选购，因为它是乌贼鱼，乌贼鱼有一条船形的硬骨在体内。
4、无损伤：无损伤，通体完整，肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、摸上去很光滑，不生硬、肉肥厚，如果用手摸起来干硬干硬的，大都是时间较长存放的结果，以不食为好，吃起来没有口感。如果有损伤的话，也不要购买，鱿鱼通体结实，如碰其头部，结实有力，则为新鲜品，如果残而不全，那是放的时间长了。
5、看它的外型：鱿鱼的外型细长，最后是菱形的，它的肉在胴体的两则，而我们在饭店吃的时候大多没有细细的观察，不少人认为它是圆的，像我们家乡都把它叫做圆鱿，可见人们是把它当作圆形的来看待了，在购买时有时购买的就不是鱿鱼，也用的不是新鱼的，而出现了残缺。
6、不新鲜不买，拿不准不买：对于鱿鱼，如果你认为心里拿不准，或都感觉也是不错的吧，如果出现这样的心理想法时，就不要购买，新鲜的会给人以美感，而有问题的总是让人拿不准，特别是海产品，包括水产品，吃出事的很多，再加像鱿鱼这种好多人不是常食用的海产品，加工方法很多，如用甲醛保存，可让坏鱼如新，但对人体的危害是可想而知的。
