做馒头面和稀了怎么办呢?
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发布时间：2022-04-23 13:07
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热心网友
时间：2022-05-20 14:56
发面时，也可以用牛奶代替水，馒头更好吃。
有人喜欢吃蓬松的馒头，那就可以加些泡打粉，用量一般在百分二上下，不能太多。如果用泡打粉，需要先把泡打粉和在干面里。但也有人不喜欢吃加泡打粉的馒头，那就可以不放。个人感觉，加泡打粉的馒头，虽然蓬松，但口感差。
泡打粉只管蓬松不管发酵。不能替代酵母。含铝的泡打粉是不能用的。铝元素对人有害。
水量多少很关键，水的重量一般占面粉重量的一半，有时可以稍多点。但不能超过百分六十。切记，馒头面太干了不行，和的稀了也不行。可以稍微硬点好。面太稀了，成型不好，口感也差。
面和好后，就是发酵了。发酵时，要盖严。最好用保鲜膜封住盆，不让水分蒸发。环境温度三十上下，但不能太热，太热就把酵母烫死了，就不能发了。温度低点也能发，但时间会太长。
发面有个小窍门。可以把蒸锅里加多点水，把水温烧到三十多度，然后把面盆放进去，盖好。这样能快很多。但注意水温不能太高。
一般经过一二个小时，面就发好了。时间长短和温度有关。
看面是否发好了，要看实际情况。不能只看时间。面一定要发到原来体积的二倍大，太多太少都不可以。面必须要发到，否则就不可能蒸出好馒头。
面发好后，要反复揉，揉面很关键，要揉透，时间不能太短。要把面里的气体揉出来。如果沾手，可以少加点补面。面揉好后，可以成型了。成型时，也必须反复揉透。绝不是团成团就可以了。要在揉中成型。成型后的馒头，可以直接放蒸锅里。注意要有适当距离。是否用屉布，也有学问。可以不用屉布，直接在蒸帘上刷油。也可以用屉布。硅胶屉布最好。用粗布做屉布也可以，但屉布必须先用水湿透，不然会沾布的。
馒头放到蒸锅里后，盖上。一定不要开火蒸，必须醒一段时间。这步很关键。如果放锅里就直接蒸，肯定会失败。醒面时间要看温度情况。生馒头里因为有酵母，会慢慢发酵长大，当涨挺大了，甚至有原来馒头二倍大了。就可以点火开始蒸馒头了。必须膨大后才能开火蒸。
热心网友
时间：2022-05-20 14:57
可以继续放一些面粉进去。馒头面和稀之后可以继续加一些面粉进去，然后继续将其和到合适就可以了。
热心网友
时间：2022-05-20 14:57
再加点面粉进去。如果身边有面粉的话，是最好的一种办法，一般在这种情况下，都是这样做的。
热心网友
时间：2022-05-20 14:58
方法一：继续加面，通常蒸馒头，水和面的比例1:1，当然面粉不同吸水性也不同，可以少量多次加水尝试；方法二：多余的面可以分出来，继续加水活成面糊，加入鸡蛋、葱花摊鸡蛋饼。
