炒二冬怎么做?
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发布时间：2022-04-23 12:57
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-14 11:59
1. 香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
炒二冬
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4. 即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2 分钟左右；
5. 再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
工艺提示
1. 香菇要选用只形圆整，大小均匀，肉质肥厚、香气浓的优质香菇；
2.冬笋切去老头，取用嫩肉，切块大小均匀；
3. 掌握好投料时机，先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；
4.火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；
5. 素汁汤一般用香菇的浸泡液，澄清后使用，也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取；
6. 若没有素汁汤，也可用清水加味精的“鲜汤”。
菜品口感
口味：咸鲜味
成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰。
热心网友
时间：2023-10-14 11:59
材料
主料：鲜香菇100克，冬笋250克，
调料：味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，香油10克，菜籽油20克
做法
1.香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4.即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2分钟左右；
5.再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
热心网友
时间：2023-10-14 11:59
1. 香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
炒二冬
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4. 即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2 分钟左右；
5. 再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
工艺提示
1. 香菇要选用只形圆整，大小均匀，肉质肥厚、香气浓的优质香菇；
2.冬笋切去老头，取用嫩肉，切块大小均匀；
3. 掌握好投料时机，先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；
4.火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；
5. 素汁汤一般用香菇的浸泡液，澄清后使用，也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取；
6. 若没有素汁汤，也可用清水加味精的“鲜汤”。
菜品口感
口味：咸鲜味
成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰。
热心网友
时间：2023-10-14 11:59
材料
主料：鲜香菇100克，冬笋250克，
调料：味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，香油10克，菜籽油20克
做法
1.香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4.即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2分钟左右；
5.再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
