小苏打是什么东西,是食用碱吗？
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不是食用碱。
小苏打是食物膨化剂，其主要成分是碳酸氢钠，不是食用碱。而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性的调料但是略有不同。小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。
小苏打的化学性质：
常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。
与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
以上内容参考：百度百科-碳酸氢钠
