蛤蜊疙瘩汤的家常做法
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发布时间：2022-04-23 12:36
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懂视网
时间：2022-06-25 10:50
蛤蜊，生活在浅海底的软体动物。蛤蜊有好几种品种。蛤蜊做汤是非常鲜美的。蛤蜊疙瘩汤尝过吗?下面是学习啦小编为你整理的蛤蜊疙瘩汤的好吃做法图解，不放一起动手试试吧!
蛤蜊疙瘩汤食材准备
蛤蜊疙瘩汤家常做法步骤
1.备齐材料：蛤蜊肉及汤，蔬菜丝，葱花
2.热锅热油爆香葱花，加菜丝抄透
3.加入蛤蜊肉和汤
4.开锅点香油盛碗~~
蛤蜊疙瘩汤做法小贴士
蛤汤本身有咸味，放盐适量~~
蛤蜊快速去泥沙的方法
1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。
2、用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开,如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇,发出声响的表示已经是死蛤蜊了!
4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的选购方法
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
5、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。
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热心网友
时间：2022-06-25 07:58
食材明细
主料
蛤蜊
适量
面粉
适量
辅料
鸡蛋
适量
小葱
适量
香菜
适量
配料
香油
适量
清淡
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤
1蛤蜊，买回来清洗两遍
2水开后入锅，因为要做汤，水适当多些
3将蛤蜊翻动，开口即熟
4最恰当的火候是肉不老，壳易脱
5盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放
6蛤蜊剥壳
7将过中的清汤澄底儿备用
8剥好的蛤蜊肉加入汤清洗
9筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌
10搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉
11将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤
12汤澄清入锅加热
13和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心
14面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
15疙瘩熟透关火，加小葱和香菜
16加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎
17淋入香油
18成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤
热心网友
时间：2022-06-25 09:16
蛤蜊疙瘩汤
原材料：蛤蜊1斤、全麦面粉250克、西红柿200克、生鸡蛋150克、香菜8克、黑木耳(干)5克、小葱5克、姜4克、盐3克、白胡椒粉3克。
作法：
1、香菜切末，黑木耳浸湿，葱，姜均切末。活蛤蜊吐细沙后清洗，放宽水锅中煮张口，取下蛤肉，放进原汤洗沙，浸泡备用。
2、小麦面粉放进碗内，浇上冷水，搅拌成匀称的面疙瘩；番茄清洗滚刀块，黑木耳切条。
3、炒菜锅滴油烧开，下姜蒜末爆锅，先放进番茄爆锅两下，加上适当酸菜鱼火锅，蛤蜊原汤，再添加黑木耳煮沸，撒进面疙瘩拨散，放进蛤肉，淋鸡蛋液，添加盐、白胡椒粉，撒上香菜末既成。
