疙瘩花蛤汤怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:36
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热心网友
时间：2022-04-28 02:38
食材明细
蛤蜊
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
小葱
适量
香菜
适量
香油
适量
清淡
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：1 1蛤蜊，买回来清洗两遍
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：2 2水开后入锅，因为要做汤，水适当多些
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：3 3将蛤蜊翻动，开口即熟
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：4 4最恰当的火候是肉不老，壳易脱
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：5 5盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：6 6蛤蜊剥壳
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：7 7将过中的清汤澄底儿备用
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：8 8剥好的蛤蜊肉加入汤清洗
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：9 9筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：10 10搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：11 11将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：12 12汤澄清入锅加热
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：13 13和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：14 14面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：15 15疙瘩熟透关火，加小葱和香菜
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：16 16加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：17 17淋入香油
蛤蜊疙瘩汤的做法步骤：18 18成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤
小窍门
1、蛤蜊煮水一定要注意火候，开口立即关火，老了就皮了。
2、蛤蜊清洗视情况而定，有沙就多洗两遍或把肉翻过来洗。一定用原汤洗，水洗就没味了。
3、煮蛤蜊和做疙瘩汤不需要放盐。蛤蜊本身的鲜咸味足够了。
4、和小疙瘩加水的手法是点，不要一次加多了，小疙瘩好消化。
5、切记疙瘩汤关火后加蛤蜊。否则肉就老了。
热心网友
时间：2022-04-28 03:56
食材明细 白蛤蜊 2000克 鸡蛋 两个 韭菜 100克 咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 疙瘩蛤蜊汤的
做法步骤
1将白蛤蜊洗净，炒锅加水没过蛤蜊，大火煮至蛤蜊开口，捞出备用。
2将煮蛤蜊的原汤倒入盆中，让沙粒沉淀，备用。
3蛤蜊肉取出，洗净黑点儿，然后放入大一点汤盆中顺时针猛搅，反复二至三遍，捞出装盘。
4用面粉将洗净的蛤蜊肉裹匀。
5炒锅加底油少许，放入上浆的蛤蜊肉，小火煎至金黄。
6倒入沉淀好的原汤。
7烧开后，将两个鸡蛋轻轻打两下，不要打散，成大片倒入锅中。
8烧开后打去浮沫。
9加入面粉糊勾芡，烧开。
10加入韭菜段，关火出锅。
