驴肉怎么吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:48
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-22 08:48
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
热心网友
时间：2023-07-22 08:49
手撕驴肉的做法
2019年12月01日
视频内容
步骤1、驴肉泡过血水后，冷水下锅，加入葱姜，锅中放底油，加入葱姜爆香，再加入3勺黄豆酱，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽；
步骤2、加入水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开加入盐，放入肉块，转移到高压锅里，选择蹄筋模式；
步骤3、第一个流程完成后，再操作一次，压60分钟，然后泡汤放置一夜，取出后撕成丝，拌上喜欢的配料就可以了。
热心网友
时间：2023-07-22 08:49
吃了驴板肠，忘了爹和娘
驴大肠肠壁肥厚，质感浓烈，卤熟后，肥而不腻，香味直沁肺腑。宋朝宋岐有诗云：“绕遍洛阳寻不见，西风一阵板肠香。”

驴肉火烧——飞入御膳房
相传：康熙南巡路过漕河时，品尝到漕河驴肉火烧，觉得驴肉又嫩又香，火烧又脆又软，异常好吃，赞不绝口。回宫后还念念不忘路过漕河吃的驴肉火烧，命宫廷御厨专做驴肉火烧，却怎么也不及漕河的驴肉火烧味道鲜美。只好派人去漕河买驴肉火烧，至此，漕河驴肉火烧享誉京城。

驴肉火烧一定要在店里吃，刚出炉的火烧外酥里嫩有嚼劲，肉选用4-6岁毛驴肋板肉卤制而成，驴肉一直在锅里翻滚，捞出一块趁热切烂，以热火烧夹热肉，热吃时肉带老汤卤汁的醇香。再来一碗小米粥或者驴杂汤和一碟小咸菜，干湿适宜，荤素搭配。
全驴宴——吃法有讲究

全驴宴并不是把一头驴整个蒸了煮了抬到宴席上，而是把驴的各个部件分别做成美味。宴席分为驴头宴、烤驴宴、涮驴宴、家常驴宴。
厨师们把驴宴分为上八锦和下八锦，上八锦（也叫驴八珍）为驴心、驴肝、驴肚、驴鞭、驴肠、碗口、口条、蹄筋；下八锦（也叫驴主体）为腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋板肉、驴耳、驴尾。上八锦吃个稀奇少见，尝尝鲜，下八锦进入正题，全是大件儿，都是实实在在的肉。再来一份驴肉蒸包，几只驴肉水饺蘸老陈醋，最后喝一杯驴奶，一只驴完美的在您口中走一回。
热心网友
时间：2023-07-22 08:51
蒸着吃，炒着吃，炖着吃……随便怎么烧都可以
