驴肉焖子的家常吃法
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发布时间：2022-04-23 12:48
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时间：2022-09-27 12:21
1、将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐，如果有碱面的话最好也加一点。
2、用温水和面，水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟。
3、将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子。
4、取1个剂子，搓成细长的条。
5、用擀面杖擀成片，不需要太薄。
6、从一头卷起，将另外一头压在下方。
7、用手掌按扁，擀成饼状。不喜欢的话就擀厚一点。
8、开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。翻面继续加盖烙，直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了。
9、依次将火烧烙完。如果是当时吃的话就烙得火大一点。感觉一顿吃不完的话就少烙一会儿，下次吃的时候再加热一下就行。
10、这就是驴肉焖子，喜欢吃辣的人可以加点青辣椒碎进去。
11、分别切碎。块的大小随个人喜欢，不喜欢碎的直接切一大片夹进火烧里也很爽！
12、用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去，开吃吧！
热心网友
时间：2023-05-26 21:55
1.将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐，如果有碱面的话最好也加一点，我家没有就省略了。
2.用温水和面，水温不烫手就好。和好面后醒发30分钟。
3.将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子。
4.取1个剂子，搓成细长的条。
5.用擀面杖擀成片，不需要太薄。
6.从一头卷起，将另外一头压在下方。
7.用手掌按扁，擀成饼状。我擀得有点薄，不喜欢的话就擀厚一点。
8.开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。翻面继续加盖烙，直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了。
9.依次将火烧烙完。如果是当时吃的话就烙得火大一点。感觉一顿吃不完的话就少烙一会儿，下次吃的时候再加热一下就行。
10.这就是驴肉焖子，喜欢吃辣的童鞋可以加点青辣椒碎进去。
11.分别切碎。块的大小随个人喜欢，不喜欢碎的直接切一大片夹进火烧里也很爽！！
12.用刀将火烧从中间切开，将焖子夹进去，开吃吧！！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、以5:1的比例加玉米面进去其实完全吃不出杂粮的感觉，可以尝试把玉米面的比例加大一点。
2、其实驴肉焖子用油煎一下最好吃了，不过热量就。。。。我后来发现把焖子放进微波炉里加热一下也很好吃，不嫌麻烦的话就在夹火烧之前加热一下吧！
热心网友
时间：2023-05-26 21:56
很多人都了解驴肉是十分有使用价值的，并且呢，鱼类历经烹制十分的软烂爽口，吃到口中也是十分的美味，拥有 与众不同的香气那麼接下去就为大伙儿详细介绍一道十分软烂爽口合适许多 小伙伴们应用的驴肉焖子的做法。
驴肉焖子作法
原材料：上等粉条，驴肉，生姜沫，葱段，食盐、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、鸡精，驴油，驴 汤。
制作方法：
1.用驴汤把粉条烫开，放进驴肉，生姜沫，葱段，食盐、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、鸡精，驴油，搅拌匀称。
2.放进一小包中，一小包拿布兜兜好。放到放锅里30分钟。
3.开吃
原材料：小麦面粉1000g，葱末250g，食用油250g，精盐适量，咸猪里脊肉丁150g，鸡精适当
制作方法：1、将咸猪里脊肉丁与葱末、鸡精翻拌。
2、取小麦面粉100g添加50g食用油，擦成干油酥饼，另取小麦面粉100g，添加100g食用油，5g食盐合成稀油酥饼。 3、其他小麦面粉放进主缸，添加开水500g，烫出小雪花面，再添加冷水约200g，搓成软面糊，反复搓揉上力。 4、砧板抹上食用油，将面糊的一半放置砧板上用手揿成正方形，将一半干油酥饼匀称地涂在上面，卷发展条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，左手提到擀面皮的一端，将擀面皮摔掼发展条（长30公分，宽6公分，齐整地排序在砧板上。随后取稀油酥饼面的一半，匀称地抹在10张擀面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半匀称涂在上方从上方将擀面皮提到包起来陷料，叠成圆柱状再竖起来，按成饼形样子即成油葱火烤的生胚。 5、将环形平板电脑炒锅放到火上烤热，刷上食用油，将火烤生胚放到上边烙，边烙边将饼形总面积揿大（约至12公分直径）迁移饼形部位，待饼底出现淡*斑时，翻盘烙另一面，并刷一遍食用油。 6、当另一面也出现淡*斑时，就可以将火烤先后次序排污在平板电脑炒锅下边炉壁旁，运用炉内的高温把火烤烤制完善。
热心网友
时间：2023-05-26 21:56
各子村白古拽是做灌肠的高手。白古拽做驴肉灌肠讲究配料，老白不使玉米淀粉，用的是本村粉条加工户自家磨的纯红薯粉芡，他说，玉米淀粉做出的灌肠口感差，脆个生生的像嚼粉末，没有劲。
老白先在一个大瓦缸里倒入干粉芡，加入温水打底糊，然后一一掺入剁碎的熟驴肉、姜末、味精、白矾、驴油、香油等配料，再汆入煮肉的老汤。老汤是现成的，系十数种佐料熬制，裹挟着驴肉特有的香味及诸多种药香，红亮亮、香喷喷的驴肉从锅里捞出后，剩下来的老汤正好用来灌肠。
往瓦缸里汆入老汤，须从滚头上舀，温度越高越好。一边浇汤一边搅拌，缸里的底糊越搅越稠，那黏稠度跟八宝粥的样子相差无几。稀稠全凭经验，太稀了煮出的灌肠软，太稠的话煮出来发硬，十斤粉芡大概要加十三、四斤的老汤。
下一步就是灌肠衣了在肠衣的一头麻利地缯个死结，在另一头插入漏斗，将拌好的糊糊缓缓注入，一根灌肠长的有二尺半，短的也不下二尺，每根重达四、五斤。灌满后对头一挽盘成一圈，挂在油光光的棍子上，循环往复，棍子上挂满一圈圈半成品灌肠。
一圈圈灌肠胖嘟嘟的，下垂部分犹如弓腰的大虾背。一只只弓背朝下的“大虾”排成队吊在一根木棍上，棍子两端架在冒着热气的大铁锅上，锅很大，深有两米，盛满煮肉的老汤，老汤很烫，但绝不能沸腾，温度掌握在80摄氏度。在恒温的锅里煮一个小时即可出锅。肠衣十分娇气，温度过高容易煮爆。为防煮爆，下锅之前还要用针头在灌肠上扎一到两个针孔以利排气。
出锅的灌肠须晾凉定型，吃时切盘，一片切下来如娃娃的脸大，晶莹剔透，富有弹性。透明的肠里能够清晰看到里面红亮亮的驴肉块、姜末。驴肉灌肠比纯驴肉的口味又不相同，吃到嘴里香软滑嫩，油香满口。入口即化的灌肠，加上有嚼劲的肠衣，让食客饱尝口腹之欲。
再说焖子，也叫肉糕。赵县固城岳家肉坊除批发咸驴肉，还出售一种驴肉焖子，风味十分独特。驴肉焖子有着严格精细的配料。主要配料有优质红薯芡粉，每30斤粉芡至少加入1斤香油， 6斤老汤驴油，2斤鲜姜末，且必须掌握好水温泼芡。
驴肉焖子的吃法，一般是搭配着驴肉一起吃，佐酒下饭皆美。再就是“吹喇叭”，就是将烙出来的油酥大饼卷上切好的驴肉和焖子吃，咬一口顺嘴流油，风味独特。第三种吃法就是打驴肉火烧。赵县石塔路上周员外驴肉店的火烧非常有名。在他家，食客可以品尝到三种味道不同的驴肉火烧。一种是纯驴肉的、一种是驴肉和焖子两掺搅的，再就是纯焖子的。价格分别是八元、六元和四元。我感觉驴肉火烧好不好吃，关键在焖子而不在肉，最好选择驴肉和焖子两掺搅的，咬一嘴有说不出的美。
热心网友
时间：2023-05-26 21:57
驴肉焖子做法原料：
上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴 汤。
制法：
1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3.开吃
热心网友
时间：2023-05-26 21:57
河北石家庄赵县有一种地方特色美食叫赵州咸驴肉，咸驴肉的副产品即驴肉焖子，经常喝驴肉在搭配在一起卖。在当地人的餐桌，它既是一道下饭的美味——单凭这一种食物即可饱腹；又是佐酒的佳肴，久吃不厌，常吃常新。
在赵县当地，驴肉，焖子有两种做法，一是做成灌肠的形状，一是做成肉糕状。先说灌肠。它以农家屡见不鲜的红薯芡粉为主料，以驴肉、驴油、香油、姜末等为辅料，再汆入滚烫的驴肉老汤搅拌之后，灌入肠衣煮制而成，家乡的肉坊里家家会做这道风味食品。
各子村白古拽是做灌肠的高手。白古拽做驴肉灌肠讲究配料，老白不使玉米淀粉，用的是本村粉条加工户自家磨的纯红薯粉芡，他说，玉米淀粉做出的灌肠口感差，脆个生生的像嚼粉末，没有劲。
老白先在一个大瓦缸里倒入干粉芡，加入温水打底糊，然后一一掺入剁碎的熟驴肉、姜末、味精、白矾、驴油、香油等配料，再汆入煮肉的老汤。老汤是现成的，系十数种佐料熬制，裹挟着驴肉特有的香味及诸多种药香，红亮亮、香喷喷的驴肉从锅里捞出后，剩下来的老汤正好用来灌肠。
往瓦缸里汆入老汤，须从滚头上舀，温度越高越好。一边浇汤一边搅拌，缸里的底糊越搅越稠，那黏稠度跟八宝粥的样子相差无几。稀稠全凭经验，太稀了煮出的灌肠软，太稠的话煮出来发硬，十斤粉芡大概要加十三、四斤的老汤。
下一步就是灌肠衣了在肠衣的一头麻利地缯个死结，在另一头插入漏斗，将拌好的糊糊缓缓注入，一根灌肠长的有二尺半，短的也不下二尺，每根重达四、五斤。灌满后对头一挽盘成一圈，挂在油光光的棍子上，循环往复，棍子上挂满一圈圈半成品灌肠。
一圈圈灌肠胖嘟嘟的，下垂部分犹如弓腰的大虾背。一只只弓背朝下的“大虾”排成队吊在一根木棍上，棍子两端架在冒着热气的大铁锅上，锅很大，深有两米，盛满煮肉的老汤，老汤很烫，但绝不能沸腾，温度掌握在80摄氏度。在恒温的锅里煮一个小时即可出锅。肠衣十分娇气，温度过高容易煮爆。为防煮爆，下锅之前还要用针头在灌肠上扎一到两个针孔以利排气。
出锅的灌肠须晾凉定型，吃时切盘，一片切下来如娃娃的脸大，晶莹剔透，富有弹性。透明的肠里能够清晰看到里面红亮亮的驴肉块、姜末。驴肉灌肠比纯驴肉的口味又不相同，吃到嘴里香软滑嫩，油香满口。入口即化的灌肠，加上有嚼劲的肠衣，让食客饱尝口腹之欲。
再说焖子，也叫肉糕。赵县固城岳家肉坊除批发咸驴肉，还出售一种驴肉焖子，风味十分独特。驴肉焖子有着严格精细的配料。主要配料有优质红薯芡粉，每30斤粉芡至少加入1斤香油， 6斤老汤驴油，2斤鲜姜末，且必须掌握好水温泼芡。
驴肉焖子的吃法，一般是搭配着驴肉一起吃，佐酒下饭皆美。再就是“吹喇叭”，就是将烙出来的油酥大饼卷上切好的驴肉和焖子吃，咬一口顺嘴流油，风味独特。第三种吃法就是打驴肉火烧。赵县石塔路上周员外驴肉店的火烧非常有名。在他家，食客可以品尝到三种味道不同的驴肉火烧。一种是纯驴肉的、一种是驴肉和焖子两掺搅的，再就是纯焖子的。价格分别是八元、六元和四元。我感觉驴肉火烧好不好吃，关键在焖子而不在肉，最好选择驴肉和焖子两掺搅的，咬一嘴有说不出的美。
