好大的进口牛腱子肉质量怎么样?
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发布时间：2022-04-23 09:54
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热心网友
时间：2023-10-10 07:14
牛肉是日常大众饮食中必要的肉类之一，牛肉因为肉质细嫩、营养好而受人们的追捧，即使牛肉的价格与其他肉类价格相比来说较高但是也不会影响人们对其的热衷。中国的牛肉市场长时间都是供不应求的，也一直依赖于进口国外的牛肉来平衡市场所需。随着中国菜篮子工程的深入开展，中国国民牛肉消费从之前的年人均2kg左右到现在人均5.2kg左右。每年的牛肉消费约800万吨以上。国内肉牛养殖业却以每年5%~10%的速度下滑，所以绝大多数牛肉靠进口，然而进口牛肉真的比国内牛肉好吗？

进口牛肉
并不是所有国家的牛肉都能进口到我国，目前只有一部分约十个国家的牛肉允许进口到国内。如有疯牛病史的国家几乎不允许进口。当前进口牛肉中存量占份额比较大的国家分别是澳大利亚、巴西、乌拉圭、新西兰和阿根廷。其占整个进口存量的80%左右。正常情况下所有的能出口到中国的国家在本土会有指定的屠宰场，屠宰场需要通过两国的认证和备案编号后才具备出口牛肉的资格，所以在国家的管理与规范下进口牛肉的质量一般是可以保证的。但是在中国牛肉市场如此巨大的背景下，走私是避免不了的，在新闻上国家每年都会多次查处大宗冷冻肉品走私案，这些走私肉已经深入到乡镇级别。走私肉的价格一般为国产牛肉的40%~50%,一斤10~15元不等。走私肉没有任何质检，也就意味着这些肉很可能携带细菌和病毒或是冷冻期可能超长。走私肉的存在并不是短时间的，它的存在不仅使国内市场受到冲击而且质量无法保证有害于国民的身体健康。

走私肉
在渠道上出现问题的肉还毕竟只占市场的一部分，其源头处可能还大有文章。2003年底美国牛肉和牛肉产品被检测处“疯牛病”后，中国就颁布了对美国牛肉的进口禁令。直到去年中国才对美牛肉进行了有条件解禁，虽然采购量与之前无法相比。美国是个盛产牛肉的大国，美国牛肉在世界上的价格都是数一数二的便宜，那在这样低价格的背后，又是什么原因呢？其实美国本土的鲜牛肉价格是不低的，而且还很贵。这就与不同的饮食文化有关了，美国人吃的牛肉大都是煎炸为主，不像中国还爱吃卤牛肉，因此腱子在美国基本上卖不出去，或是用来做成低价格的合成牛排，根本在本地卖不出合理的价格。

牛腱子
所以出口给中国是一个不错的选择。其次，美国的工厂化管理模式效率非常高，仅仅25个工人就可以管理几千头肉牛，机械化程度高，人工成本大大降低。最后美国的牛肉产业中允许使用瘦肉精、允许添加生长激素，这与世界很多国家的法律条款相悖。这也是最让人担心的一点，美国人不知道这些东西进入牛肉中不好吗？那又是为什么允许添加呢？究竟是“自己吃”还是给“别人吃”？虽说我国有条件解禁美国牛肉中有明确的表明：不进口牛肉中有中国法律禁止的药物、激素、添加剂等，但是报道中市场上仍然能见到十分便宜的牛肉，其中一大部分就是从美国走私进入中国。若是正规渠道进口美国牛肉，能达标的牛肉可能不到10%，当然价格也就十分昂贵。因此还是回到第一个问题中，不过不同的是与国内相比这种劣质肉在他国来源更广，更容易混入优质牛肉中让人们难以分辨。
最后我想提出的是不论牛肉的来源是国内还是进口，“事出反常必有妖”价格过低肯定是有原因的，我们在追求物美价廉的同时也一定不要忘了没有多少商家会赔钱做生意。所以要选择来源有保障而且价格不高的牛肉，这才能更符合我们大众的需求。有需要的朋友晓霖愿在此贡献一份力量。
我是晓霖，想了解更多有关于草原天然牛羊肉类美食的朋友，请关注我。文章每天更新，健康每天加油！
热心网友
时间：2023-10-10 07:15
1、肥肉问题 澳洲进过来的肉品并非所有都是优质的，有的牛肉是精修过的，有的牛肉是未经精修的。精修过的就是把质量不好的例如肥油这种尽最大可能的去掉。精修过自然要比未经精修的贵一些，一个是损耗，一个是人工。精修的程度全靠主观判断，可能你觉得好差好多油，卖家可能觉得，牛肉就是这样的。 这就是大家主观上的分歧。
2、至于你说的标签问题，澳洲进口过来肉都是一箱一箱的，箱子里是一块一块包装的牛肉。每个包装上都有一个标签，标明等级，产地、牛种、谷饲天数等信息。例如这个箱子里是和牛M6西冷。
一箱牛腱通常有4块包装的牛腱，每块大约4kg左右（上图是一个9级牛腱）。如果你买国外未拆包的话，标签上能看的出等级。你买到的牛肉明显是拆包重新封装过的。但是，这并不能作为经销商以次充好的证据。
3、你很关心等级的鉴别。很可惜，只看牛腱看不出来等级。一句话概括就是一头牛的等级鉴定是根据屠宰的时候眼肉那块肉鉴定等级，如果它的眼肉鉴定为M3，那一整头牛其他部位全部为M3. 想要了解更多牛肉等级的信息可以看这里。澳洲牛排等级评定规则(进口牛肉等级)
结论：很遗憾，不能给出你想要的结论。无法有效鉴别该牛腱的等级。
补充：有人说，腱子这种用来煮，M3的等级没有意义，和牛的牛腱我吃过，一般的普通牛腱也吃过。还是有比较明显的口味差别的。但是具体用形容词来形容我又形容不上来。但是可以明确的是：M5的牛腱比M3的牛腱就贵。贵也不是贵的没道理的。
热心网友
时间：2023-10-10 07:15
其实你是吃不出来什么问题的，当然没有现杀的牛好，但他便宜，质量基本可以放心
