求大厨指点(干锅牛杂)怎么做?
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主料：牛杂500克（包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页），香菜10克，大蒜瓣10克，老姜10克，萝卜片100克，蒜苗5克。
调料：色拉油100克，盐10克，味精10克。
1、将牛肠上的油膜刮干净，所有牛杂洗净、焯水（放凉水中大火煮开即可捞出），放入清水中中火煮约1小时至烂，沥干水分切1.5厘米宽、0.1厘米厚的片。
2、萝卜片焯水捞出，放入锅底。 全球华人的美食门户：
3、锅下油爆香牛杂，放入香菜、大蒜瓣、老姜，放盐、味精略翻炒。 4、将爆香的牛杂盖放在干锅中的萝卜片上面，放蒜苗，随小火上桌即可。
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1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段；
2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香；
3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。
烹饪小贴士
1、牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
特别提示：牛杂不要卤得太熟。
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主料：石田螺田螺或（500克），牛杂（250克）
附件：大豆芽，柳州酸笋丝，酸芋苗，酸姜，泡椒蓉，葱段，生姜片，花椒，大蒜，陈皮，姜，八角各适量。
调料：盐，糖，醋，蚝油，鸡粉，香油，胡椒粉，和汤第二，金额。
材质头：姜，蒜。生产方法：
1，柳州竹笋干燥，备用。
2，少量食盐水，在石螺，煸锅烘干，加些油，之后的下一个搅拌配件，和小石头螺旋分为两个汤，炖锅，直到5分钟与。
3，旺火烧热，放入少许油，切削头和柳州酸笋丝，酸芋苗，酸姜，泡椒蓉荣番茄煸香，下两汤，锅离煮沸后调味香料，酸味完成。
4，焯水后，一个大型水锅中倒入桶容器底部的豆芽。后
5，未来两汤，烧开，直到后来，树立了良好的石螺放入炖，煮约3分钟，内脏煮下锅煮约2分钟，倒在成品面油，香油，胡椒粉即可。温馨提示：
开胃酸甜汤，田螺肉鲜美，口感酥脆。吃螺蛳汤液后可以用来捕鱼，螺狮粉，红薯粉光滑，透明劲道的土豆粉，任君选择。螺肉采取政变，用筷子压螺杆的第一部电影，然后用力吸出螺肉。
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大师，你好，小炒黄牛肉，流程怎么炒好吃
