炸蚕豆为什么放小苏打
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:04
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热心网友
时间：2022-05-29 22:42
炸蚕豆加小苏打蚕豆容易酥脆。
以下是炸蚕豆的步骤方法：
准备用料：蚕豆200g、油适量、盐适量。
1、蚕豆加入水泡发。
2、一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。
3、用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。
4、这是已经处理过的蚕豆。
5、炒勺里面放入油，加热。
6、等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。小火慢慢炸制，等蚕豆炸到金*出锅、控油盛出。油的温度要掌握好，油热炸不透，油凉炸不脆。
7、捞出控净油，放在碗里撒适量的细盐。
8、蚕豆就炸好了，即可食用。
热心网友
时间：2022-05-29 22:42
小苏打是非常好的膨松剂，加了小苏打的蚕豆经过油炸后可以膨胀得更大，食物的口感也能更加的酥脆可口。
小苏打在温度50度以上就会开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的气体，会在食物中留下许多气孔而让食物变得更蓬松脆口。
小苏打的妙用：
1、在做馒头、包子等添加了小苏打的面制品要更加的蓬松，口感也会更好。
2、我们在炒牛肉的时候，腌制的时候加上少量的小苏打，可以让牛肉的纤维疏松，吃起来的口感又嫩又香。
3、在油炸食物的面糊中加入少量的小苏打，可以让炸出的食物吃起来的口感又松又脆，这是因为小苏打在超过一定温度后会分解并产生大量的二氧化碳气体，会在面糊里留下许多气孔所致。
热心网友
时间：2022-05-29 22:43
只用小苏打浸泡不是很理想，蚕豆皮厚发硬还与油炸火候有关，
