发布网友
共2个回答
热心网友
翡翠丝瓜卷
原料:丝瓜500克,腊肉150克,生姜,盐,高汤,淀粉,花生油。
做法:丝瓜去粗皮后,片下青皮,改切成四方块,下开水焯熟,腊肉切丝,生姜切丝。将腊肉丝和生姜丝一起整齐地摆在丝瓜皮里面,制成丝瓜卷。将丝瓜卷整齐地摆在大盘中,撒上盐,入笼蒸熟。锅置火上,加入花生油、高汤、盐、勾芡成白汁淋入丝瓜卷上即成。扇贝鱼
原料:扇贝10个,净草鱼肉200克,水发粉丝,蒜茸,鲜红椒颗粒,葱花,盐,鲜味汁。
做法:扇贝洗净,鱼肉切片用盐稍加腌渍。粉丝放盘中,扇贝摆在粉丝上面,再将腌渍好的鱼片放在扇贝上。将蒜茸、鲜红椒颗粒及少许盐撒在主料上面,上笼蒸8分钟取出,淋上鲜味汁、撒上葱花即成。
丝瓜烧滑菇
原料:丝瓜500克,滑菇100克,红椒,姜,花生油,盐,鸡粉,高汤,淀粉,麻油,胡椒粉。
做法:将丝瓜切块过油,滑菇氽水沥出备用,红椒,姜切片。锅上火放油烧热,下姜、红椒片煸炒出味,下丝瓜、滑菇,放高汤及其他调料,收汁勾稀芡,淋少许麻油即成。
热心网友
【丝瓜炒蛋】
所需材料:丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、
1.丝瓜应该选择浅色的丝瓜比较嫩的,炒出来好吃,而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路,一般选择选表皮平滑的丝瓜,如果纹路越突出、越明显,丝瓜越老。看丝瓜的外形,选择长的,直的丝瓜购买,丝瓜的根部弯度越大越老。最后看手感,选择手感结实的。先用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,就比较老。
2.将丝瓜刮去外皮,不要去太多,留有薄薄青绿色,用清水洗净,切去头尾。丝瓜皮口感粗糙,一般削皮以后食用。
3.将丝瓜切成滚刀块,滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切,切一刀左手把丝瓜转一下,这样切出来就是滚刀块了。
4.将鸡蛋磕入碗内,用筷子将蛋液充分抽打均匀,起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。
锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液变得稍凝固,再翻炒成块,盛出待用,鸡蛋不要炒老了。
5.锅内再添加少许油,下入蒜末爆香,再下入丝瓜块翻炒,加入盐翻炒均匀。
6.淋入一点水将丝瓜煮至变软,不要盖锅盖,那样,丝瓜颜色会变黄。
7.下入鸡蛋块大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。