蘑菇烧鸭怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:04
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热心网友
时间：2023-10-08 20:41
主料：野蘑菇干50g、鸭子500g。
辅料：葱姜30g。
调料： 盐5g、糖3g、料酒5g、酱油3ml。
制作步骤：
1、鸭子洗净后斩成块备用。
2、野蘑菇干洗净、用温水泡发备用。
3、葱切段、姜切片备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入鸭子煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。
6、加水、加入蘑菇后入盐、糖调味。
7、焖烧至鸭子入味后适当收浓汤汁即成。
热心网友
时间：2023-10-08 20:42
材料：鸭子半只或者一只（1公斤）、蘑菇（0.5公斤）
调料：盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜。
1、买半边鸭子或者一只鸭子，我用的是半边老鸭子，洗干净，尽量沥干水分，切块备用。
2、蘑菇洗净后对切两半备用
3、泡姜泡海椒和郫县豆瓣酱的比例是4：1
4、炒锅放菜油、油热后倒入鸭块大火爆炒,十分钟左右，水汽爆干，
5、把鸭块拨到锅的一边，把锅稍微侧一下，露出油底，此时锅中已没了水汽，全是油，
把郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜倒入油中爆炒一分钟左右，再将鸭子混合爆炒。然后
可以加入盐、酱油、料酒进一步翻炒。
6、放入蘑菇，继续翻炒。炒到鸭肉上色均匀，蘑菇断生软化熟透
7、加少量热的高汤或热开水大火烹制，快速起锅。
