金牌手撕牛肉,怎么做,什么做法
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发布时间：2022-04-23 14:07
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热心网友
时间：2023-09-10 04:08
材料：
盐，孜然粉，五香粉，精选黄牛身黄瓜条，花椒粉，辣椒粉，糖
制作步骤：
1.牛肉沥干水分顺纹路切成长7-8cm，直径约4-5cm的长条。
2.加入适量的盐，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉和一点点白糖。
3.抓匀调料，牛肉用粗铁丝穿起来吊在廊下阴凉通风处风干。
4.3-4周后收牛肉，350华氏度烤15分钟，肉干稍稍金黄且有油脂冒泡泡即可。
小贴士：
1. 风干时间根据地区和季节空气干燥程度不同，标准是牛肉为原来重量的40%即可。感觉我做的跟买来的口感相比，买来的更湿润软嫩些，我大概用了3周时间晾干牛肉，可能有点过了，下次做缩短些时间。
2.调味可以根据自己的爱好做只加盐的原味，或者孜然，五香味。
3. 黄瓜条是做风干牛肉干最合适的牛肉部位，且以黄牛肉为佳。这个部位每头牛只能出3-5公斤，所以又叫作“黄金肉”。我在【照烧牛肉干】这篇文章里详细介绍过牛各个部位以及黄瓜条的部位，有兴趣的可以看看去。要注意顺着纹路切，才会有手撕的效果和快感。
4.做好的牛肉干放密封罐保存。
热心网友
时间：2023-09-10 04:09
手撕牛肉的做法
冷水下锅煮出血水，
洗净后按纹理切条备用
下油小火入八角' 香叶' 茴香 草果' 陈皮 大料
入牛肉翻炒'。入酱油' 盐' 糖' 黄酒' 卤水汁
中火慢炖至入味
把汤汁倒出' 大料捞出控干水
锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包'
炒干水分
最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中' 想吃干点可以继续烤。
最后撒上黑胡椒粉' 椒盐粉' 喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。
