手撕牛肉怎么做
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发布时间：2022-04-23 14:07
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热心网友
时间：2023-09-09 22:11
手撕牛肉的制作方法如下：
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
热心网友
时间：2023-09-09 22:12
人活一世，七情六欲，莫过于食欲最为凶残，挺久没吃手撕牛肉了，嘴巴就开始寂寞。
我家旁边是一条美食街，小吃铺，大排档，奶茶店，小酒吧什么的一字排开，每天晚上这条街都是川流不息的景象，每个店铺都是门庭若市，好不热闹。其中我最常去的的一家小吃铺，那里的手撕牛肉让人闻气味而垂涎欲滴，吃过还回味无穷。
今天有空自己做了一道手撕牛肉，就把制作方法分享给大家：
食材准备：
主料：牛里脊肉2斤，选择不带筋膜的，成品容易撕
调味料：八角3颗，干辣椒6.7颗，香叶3.4颗，桂皮一小块，山楂片3片，大葱几段，生抽，盐少许，冰糖15粒左右，孜然少许，白芝麻少许。
制作过程：
1、牛肉清洗干净，切成牛肉条，要顺着纹路切（爆炒的牛肉要逆着纹路切）
2、锅内加入清水，把牛肉一起倒入，加少许料酒，把牛肉焯熟后捞出，不需要用冷水冲洗了
3、把八角3颗，干辣椒6.7颗，香叶3.4颗，桂皮一小块，山楂片3片，大葱几段，生抽一碗，盐一勺，冰糖15粒左右，以及焯好的牛肉一起加入锅中，倒水没过牛肉，大火烧开后转小火卤1小时以上。
小tips：卤好的牛肉泡在卤汁里过夜更入味
4、把卤好的牛肉捞出沥干，平底锅内倒入食用油，稍微多一些，把卤好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒干后撒上孜然粉和芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。
把牛肉一撕，放入嘴中，味道刚刚好。
热心网友
时间：2023-09-09 22:12
手撕牛肉[图]
·配
料:
牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片
·操
作:
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
·营养价值:
牛肉
-
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...【所有牛肉菜谱】
·所属菜系:
川菜
-
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】
热心网友
时间：2023-09-09 22:13
料：牛里脊1000克
辅料：小葱葱白3根，姜5片，蒜5瓣，香叶5片，茴香八角2个，桂皮一段，花椒40粒，干红辣椒5个，小米辣椒5个
调料：盐10克，生抽60毫升，老抽20毫升，蚝油10克，料酒20毫升，糖30克，蜂蜜10毫升，黑胡椒碎6克，辣椒粉10克，孜然粉6克，辣椒油30毫升，麻油20毫升。
做法：1、牛肉清洗干净浸泡在水中1小时，去掉血水，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。
2、葱白切寸段、姜切片，蒜去皮拍碎，红辣椒和小米椒切圈。另用一大碗，把所有调料按份量倒在里面，搅拌均匀。
3、把牛肉放在一个大的容器里（我用的是一个汤锅），所有的辅料和调料倒入以后，用手抓捏20下左右，充分拌匀，盖上盖子放入冰箱6小时以上，使入味。
4、烤盘上铺锡纸，刷一层薄油，腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上，表面再刷一层油，用一张锡纸盖在上面，（不盖非常容易烤糊）入烤箱180度30分钟。
5、30分钟后取出烤盘，把牛肉翻个面，再刷一层薄油，再盖上锡纸，再入烤箱烤30分钟，你就等着叮一声，就可以吃喷香的牛肉干了。
6、自已做的牛肉干，干净，卫生，不加防腐剂，放在冰箱里，一个星期没问题。
小贴士：很多人一看配料就晕了，可能就放弃了，其实很多调料家里应该都有的，稍微采办几样就可以做全了，配料越多越香，少几样应该问题也不大。配料麻烦一点，烤起来却没什么难度。我基本是按照文怡的配方稍加简化，关键还是烤箱温度和时间的调节，要自行掌握，整整烤了四盘才烤得自己满意。
