请问煮虾怎么煮?
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发布时间：2022-04-23 14:16
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热心网友
时间：2022-07-01 03:03
1：清洗，买回的大虾，先清洗几遍，或者用清水静养几小时，目的是去除杂质和部分腥味。
2：腌制，煮之前不要直接下锅，先加点白酒，姜片抓匀，腌制一会，这样能去除虾肉的腥味。
那么，大虾煮几分钟才合适呢？为此我特意请教了一位粤菜大厨，他说，白灼虾看似简单，其实很多人做错，时间一长就会导致虾肉老，腥味重。
一般来说，大虾的煮制时间是根据其自身的大小决定的。
大一点的3-5分钟，一般个头的2-3分钟，小一点的1-2分钟。
再教你一个更直观的做法。煮至过程中，只要看见虾头和虾尾连在一起了，就表示已经成熟。再煮就会煮老了！此方法适用于任何一种大虾！
想要煮好的大虾，吃起来更好吃，肉质更紧实。煮好后不要在热水里泡，将其马上捞出，置于冰水中浸泡5分钟左右。多加这一步之后，你会发现大虾的肉质更Q弹，腥味还变小了。
最后再教你一个白灼汁的做法，比蘸姜汁强多了。
洋葱，青红尖椒分别切末，一同放在小碗中，然后淋入少许的热油，再倒入生抽（蒸鱼豉油），香醋，一丢丢白糖，搅匀就可以了。
下面是白灼虾的详细做法……
1：大虾洗净之后，剪掉虾须，虾*，剔除虾线。加白酒，姜片抓匀，腌制20分钟。
2：锅中加水烧沸，先放入姜片，几粒花椒，盐，料酒，小火煮2分钟。
3：然后下入大虾，煮至断生，马上捞出放在冰水中，浸泡2-3分钟，就可以装盘了。
