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酸辣土豆丝
原料:
1
个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把
辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
凉炝香辣土豆丝
原料:
土豆、蒜末、辣椒面。
操作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也
可以),不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后
盖上盖,闷一会儿)。
5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香
油(可加可不加)。
6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。
干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝
400
克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:
1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入
300
克食用油,烧至
5
成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至
7
成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干
辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装
盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细
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炒土豆丝 材料(4人份) 中药:花椒1小匙生姜1片(切丝) 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中,撒上葱花即可。 第二种: 材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒第三种: 炒土豆丝 1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好 2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧 3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
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1,洗净土豆,去皮;2,现切片尽量切的薄而匀,然后将土豆片码整齐切丝;3,将切好的丝放人清水中浸泡10分钟左右,将淀粉泡洗干净沥干,这样处理后的土豆丝吃起来不粘糊,口感清脆香;4,锅加热后放入食油,待油热放入土豆丝翻炒至半透明放入盐少许、米醋、白糖,快速翻炒出香味,起锅装盆即可。
热心网友
去皮,洗净,用刀先破成两块,这样好切,然后切片,压倒切成丝,刀工很重要,丝以不超过3*3mm为宜,尽可能均匀。过水,淀粉可留着后用。锅内放5至10克油,先放一点红干辣椒块,油温不要太高,防止糊,倒入切好的土豆丝,大火,翻炒,如锅过热,可加点水。前后不超过60秒为宜。放点盐,喜欢别的味道的可加点味精、白色的粉沫的香料,也可加点白醋或白糖。依个人口味定。调匀起锅。炒作过程一般不超过1分钟,如条粗,不匀,可能部分不熟,失败!
参考资料:自己 的拿手好菜!
热心网友
为了下载东西 我只好做任务赚分,这事独家秘方 记得给个最佳支持下
材料:土豆一个 不大不小的就可以
红葱一根
干辣椒数个 看个人口味在定数量(朝天椒3~6)
番茄半个
生姜、蒜3瓣
鸡精、味精、花椒粉、盐(别整胡椒粉什么的)
青椒一个
配料:土豆清洗去皮切丝太麻烦,直接找个擦子擦吧,擦出来的丝很均匀,切丝后清水洗两遍
生姜切丝,粗细程度比土豆细点就好
红葱切片,斜着切 切的片长度在2~3CM最好
朝天椒切丝,竖切,想做出来的好看就切细点,不想的话随便切几刀
蒜切条 一瓣蒜切4~6就可以,不要切成片,粘锅的会
青椒 这个青椒就做调色用的,不要买辣的,切丝
番茄:切的越细越好 ,
做法:油先入锅,油熟之后火放最小关掉也可以(油过热会直接炒胡)
先放葱丝入锅,然后姜、蒜、辣椒一起如锅,加入调料 鸡精、味精、花椒粉(都不要过多了,花椒粉可以适当多点——依个人口味)
把火放大,看到锅内的东西颜色略带微黄的时候(闻起来很香)
加入番茄,翻炒,等番茄部分成酱的时候(60~80)加入土豆丝
继续翻炒 等土豆丝变软的时候,加入青椒丝
加入盐,适量就好
在稍微翻炒下色香味俱全的土豆丝就可以出锅了
根据个人口感可延长翻炒时间