土豆丝的做法如何?
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酸辣土豆丝
原料:
1
个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把
辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
凉炝香辣土豆丝
原料:
土豆、蒜末、辣椒面。
操作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也
可以），不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后
盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香
油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝
400
克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入
300
克食用油，烧至
5
成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至
7
成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干
辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装
盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细
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炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。 第二种： 材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒第三种： 炒土豆丝 1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好 2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧 3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
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1，洗净土豆，去皮；2，现切片尽量切的薄而匀，然后将土豆片码整齐切丝；3，将切好的丝放人清水中浸泡10分钟左右，将淀粉泡洗干净沥干，这样处理后的土豆丝吃起来不粘糊，口感清脆香；4，锅加热后放入食油，待油热放入土豆丝翻炒至半透明放入盐少许、米醋、白糖，快速翻炒出香味，起锅装盆即可。
热心网友
去皮，洗净，用刀先破成两块，这样好切，然后切片，压倒切成丝，刀工很重要，丝以不超过3*3mm为宜，尽可能均匀。过水，淀粉可留着后用。锅内放5至10克油，先放一点红干辣椒块，油温不要太高，防止糊，倒入切好的土豆丝，大火，翻炒，如锅过热，可加点水。前后不超过60秒为宜。放点盐，喜欢别的味道的可加点味精、白色的粉沫的香料，也可加点白醋或白糖。依个人口味定。调匀起锅。炒作过程一般不超过1分钟，如条粗，不匀，可能部分不熟，失败！
参考资料：自己 的拿手好菜！
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为了下载东西 我只好做任务赚分,这事独家秘方 记得给个最佳支持下
材料：土豆一个 不大不小的就可以
红葱一根
干辣椒数个 看个人口味在定数量（朝天椒3~6）
番茄半个
生姜、蒜3瓣
鸡精、味精、花椒粉、盐（别整胡椒粉什么的）
青椒一个
配料：土豆清洗去皮切丝太麻烦，直接找个擦子擦吧，擦出来的丝很均匀，切丝后清水洗两遍
生姜切丝，粗细程度比土豆细点就好
红葱切片，斜着切 切的片长度在2~3CM最好
朝天椒切丝，竖切，想做出来的好看就切细点，不想的话随便切几刀
蒜切条 一瓣蒜切4~6就可以，不要切成片，粘锅的会
青椒 这个青椒就做调色用的，不要买辣的，切丝
番茄：切的越细越好 ，
做法：油先入锅，油熟之后火放最小关掉也可以（油过热会直接炒胡）
先放葱丝入锅，然后姜、蒜、辣椒一起如锅，加入调料 鸡精、味精、花椒粉（都不要过多了，花椒粉可以适当多点——依个人口味）
把火放大，看到锅内的东西颜色略带微黄的时候（闻起来很香）
加入番茄，翻炒，等番茄部分成酱的时候（60~80）加入土豆丝
继续翻炒 等土豆丝变软的时候，加入青椒丝
加入盐，适量就好
在稍微翻炒下色香味俱全的土豆丝就可以出锅了
根据个人口感可延长翻炒时间
