鸭架怎么熬汤
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发布时间：2022-04-23 14:23
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热心网友
时间：2023-02-08 01:10
首先你应该选择筒骨，因为筒骨具有骨髓，并且蛋白质和油脂含量很高，然后添加鸡肉架以达到新鲜和美味的目的，下面我们来详细讨论该方法。
食材：筒骨，鸡架，香葱，姜，食用盐。
具*作步骤：
1、冲洗鸡架和筒骨，然后在冷水中浸泡几分钟，取出后，用冷水冲洗。另起一锅，加足够的水，打碎大骨头，然后把鸡架子放下去，放几块干姜，直接在高温下煮沸，如果有泡沫，请及时撇出去。
2、以高火煮约30分钟，然后继续以中小火煮，记住要让锅内沸腾。如果有足够的水，你可以盖上盖子并用高火烹饪。汤大约需要2-3小时，非常白，味道鲜美。切记不要使用小火，如果小火，油脂和蛋白质不能顺利沉淀，汤会更清淡。
烹饪技巧：
1、煮筒骨鸡架汤的时候一定要一次性把水添加足，然后放在大火上煮开，之后转中小火保持锅中汤沸腾，中途一定不要加水。煮汤的时候千万不能放生姜，但是可以放干姜。
2、煮汤的时候千万不要放盐，因为盐会凝固蛋白质，使脂肪收缩，汤也不会变白。每个人都应该注意到，冬季餐厅的羊肉汤锅一般都不加盐的，是在出锅以后再加盐调味的。
3、作为辅助方法，可以将一些猪肉皮与鸡脚放在一起煮，最后加入一些纯牛奶，汤的颜色会非常漂亮，而且味道特别鲜美。
