澄面怎么读?
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澄面应该念cheng mian，第一个音节读第二声，第二个音节读第四声。
按新华词典的词*释，澄（deng）是一种工艺，是将液体里的干物质沉淀后取出。澄面虽然不是这样制作的，但是取的这个意思。
推荐菜品：
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕。
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
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澄粉（dèngfěn）又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
中文名
澄粉
外文名
Flour Starch
别名
澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉
拼音
dèngfěn
解释
无筋的面粉
用途
制作虾饺、粉果、肠粉
原料分类
薯类、淀粉及制品
来源：百度百科
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澄面应该念cheng mian，第一个音节读第二声，第二个音节读第四声。
按新华词典的词*释，澄（deng）是一种工艺，是将液体里的干物质沉淀后取出。澄面虽然不是这样制作的，但是取的这个意思。
推荐菜品：
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥公鸡太白拉糕。
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
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澄粉（dèngfěn）又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
中文名
澄粉
外文名
Flour Starch
别名
澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉
拼音
dèngfěn
解释
无筋的面粉
用途
制作虾饺、粉果、肠粉
原料分类
薯类、淀粉及制品
来源：百度百科
