大鸡腿可以直接炸吗?
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热心网友
首先说我的结论。大鸡腿可以直接炸，可以炸熟，但是，大鸡腿一般需要175度炸12分钟。如果表面不加包裹物的话，很容易会表面炸焦。水分流失。最终口感变差。所以不推荐直接炸。
那么鸡腿怎么炸才好吃呢？
鸡腿可以裹粉或者面包糠再炸。这样的话表面形成一层保护。防止肉的水分在炸的过程中大量流失。造成口感变老。而且脆皮本身就非常好吃。
举个例子。肯德基的裹粉方式一般都是粉水粉工艺。就是鸡腿先蘸一遍裹粉。然后再在清水里浸泡三秒钟。从水中捞出再裹一遍粉。直接油炸。
炸鸡裹粉可以直接买。或者自己在家用中筋面粉和淀粉一比一的比例再加适量的碳酸氢钠和泡打粉配比使用。
大鸡腿可以直接炸吗？
我这里理解为大鸡腿没有任何处理直接放锅里炸，绝对不可以的。我们首先考虑到的是炸出来的大鸡腿鲜嫩多汁，爽脆可口。所以就从这个角度出发，处理好大鸡腿，然后再下锅炸。
大鸡腿处理步骤：
一洗二敲三腌四裹粉，此处一洗指的是鸡腿洗赶紧，除去油脂等杂质，二敲指的是用敲鸡腿专用打肉锤敲打至鸡腿松软无力，三腌指的是鸡腿一定要进行腌制而使鸡腿鲜嫩多汁，四裹粉指的是将鸡腿裹上炸鸡专用脆皮裹粉，使鸡腿爽脆可口。
经过以上步骤才可以将大鸡腿放入油锅里炸，炸出来的鸡腿真的堪比肯德基香辣大鸡腿！
大鸡腿直接炸，能不能炸熟？
这里我理解的是大鸡腿通过什么样的方式能否炸熟。如果大鸡腿直接炸是不容易熟的，炸熟与否的因素涉及到炸制时间，油的品类，油温，还有鸡腿是否化冻。
大鸡腿炸制时间一般在八到十分钟等到大鸡腿飘起即可炸好。油最好用起酥油，起酥油炸制肉食品类比较柔和，不容易炸糊。油温控制在180度，油温低了炸不熟，油温高了容易炸糊。在炸制鸡腿时一定要先拿出来解冻，解冻完成才可以下油锅，否则，可能外面熟了，里面还是凉的。
以上讲解的方法是我做炸鸡这几年来的一些经验所得，分享给大家。
我觉得，大鸡腿还是香辣大鸡腿好吃，汁水多，表皮脆脆的，特别回味！哈哈哈
热心网友
不用煮熟，如果煮熟在煎炸的话，口感会变得很老，想炸熟而且还很嫩的话就可以外面裹上面粉炸，肉质就很嫩了，而且油大部分都会留在被炸焦的面粉处。
炸鸡腿
材料：鸡腿2个、淀粉2大匙、鸡蛋1个、面包粉适量、盐、料酒、孜然粉、面粉5大匙
做法：
1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌制2小时。
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3、将腌制入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
烹饪技巧：
1、如果是自己裹无味的淀粉和面包糠来炸，可以再加一些自己喜欢的调味来腌制，比如说花椒粉、胡椒粉、五香粉之类的，炸鸡粉在一般超市都有卖的。
2、把鸡腿先蒸至基本熟了再炸，这样外面吃着脆脆的，但里面却鲜嫩多汁，当然也可以生的直接炸，这就看个人喜好了。
热心网友
大鸡腿应该提前先腌制一会儿，把腿肉切几个深一点的口，撒入适量盐和香料、料酒，腌制好以后，再滚上炸糊，下锅炸制就可以。
热心网友
不可以。直接炸做出来的大鸡腿里面不止没有味道，还会存在一股腥味。最重要的是这样的大鸡腿比较难炸，还是用刀划或者炸几个孔比较好炸。
热心网友
大鸡腿还是建议用水超出后再用油炸，这样容易炸熟，如果直接下油锅炸，有可能外面酥脆，里面没熟。
