鲜土豆粉是怎么做的,配方是什么?
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热心网友
将一斤土豆淀粉配3克食用明矾倒入碗中，如果想要使土豆粉更筋道可适当国入食盐或少量食用碱及增筋剂。
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就是在市场上买来土豆，然后磨成粉晒干，晒干之后用来做面条，这样的话就是新鲜的土豆粉。
热心网友
先称30斤（实验时1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面机中，然后将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）土豆粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克），之后将16斤（实验时8两）开水倒入所得的淀粉液中，同时快速搅拌透明糊状，然后用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用。
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准备好材料和调料，榨菜切碎，香菜和香葱切小段，水开后，土豆粉煮2－3分钟即可。然后把它捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。配方就是淀粉。
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鲜土豆粉就是土豆打成碎，然后用水过滤，最后它的淀粉都会沉淀在盆底，然后把水倒了再进行第二次加工。
