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酱油都有哪些分类?各自的特点是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:28

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热心网友 时间:2022-05-03 07:06

酱油的分类方法一般有这样几种:根据生产工艺来分:高盐稀态和低盐固态酱油,高盐稀态酱油质量和口感较好;又分为酿造酱油和配制酱油,其中配制酱油又称化学酱油,可能会含有不良成份。从指标上分,分为特级、一级、二级和*酱油。特级和一级酱油质量好。从酱油的颜色分为生抽和老抽酱油。生抽酱油的颜色较浅,老抽酱油颜色特别深,家庭自用不太适合。另外还有特殊用途的酱油,如特别鲜的味极鲜酱油,蒸鱼用的蒸鱼豉油,加铁的营养强化酱油等等。酱油的产品标签上必须标明使用方法,即佐餐凉拌或烹调,标明佐餐冷拌的产品,即可以生吃。这要看每家厂的具体产品。一般来叫,大多数的生抽酱油都是可以拌凉菜的。

热心网友 时间:2022-05-03 08:24

有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王(可凉拌,标签上有),凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.酱油介于两者中间。

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