我想问一下,馄饨皮的和面,是用烫水,还是温水,还是冷水揉呀??谢谢高 ...
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发布时间：2022-04-23 13:28
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-09 06:37
用温水和面，水温用手接触手感稍有温度即可。
馄饨皮做法：
1、面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替。
2、面粉搅成絮状。
3、用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20－30分钟。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜。
4、经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味。
5、用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面，绝不能加生粉。
6、面皮慢慢擀成圆片状，擀成1毫米厚，云吞皮这样就做成功了。
7、擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片。
扩展资料：
1、和面的水中如果加入少许盐，会使面皮更劲道，口感更好，而且有味道。
2、面盆最好用硬底，这样和面时可以充分发力，不会变形。
3、选用份量重的面盆，和面时稳当。
4、最好在面盆下面垫上干毛巾或者面板，这样在和面时就可以边和面边根据需要旋转面盆，而不会划伤盆底和台面。
5、如果用湿毛巾盖面，为了卫生，不让面与毛巾接触。可以用筷子搭在面盆上，将毛巾盖在上面。如果面盆比较大，可以把筷子搭成“丁”字。
6、煮饺子的时候，可以在水中加容入盐，这样煮出的饺子不容易粘连，而且不容易溢锅。
热心网友
时间：2022-07-09 07:55
用温水和面，水温用手接触手感稍有温度即可，烫水可以把面直接烫熟，不可以用来和面，冷水和面面的温度比较低不容易醒面，所以最好用温水和面追答您好，您看到回答了么
热心网友
时间：2022-07-09 09:30
自己做馄饨皮，可以用温盐水（大约20度左右）和面，加一个蛋清，面要和的硬一些。这样的面皮很好熟，也很耐煮。面粉（要用好的精白面）加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿．也可以厚片中间均匀撒上淀粉，擀成较簿皮．然后用刀或是模具切成所需的形状即可．用淀粉脱手是重点，最后煮的时候，才够爽滑．外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连.
希望对你有所帮助。
热心网友
时间：2022-07-09 11:38
冷水就可以
热心网友
时间：2022-07-09 14:03
冷水
