我想知道安阳濮阳那边的凉皮怎么做的？关键是洗面是怎么洗的、都有哪些讲究！别给我说陕西凉皮！
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:35
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热心网友
时间：2023-10-15 23:51
按下面的比例勾兑：10公斤高筋粉加6.5公斤水，然后去和面：和面时不要怕时间长，一定要多和几遍，直到和得非常均匀为止，醒面夏天至少要醒15分钟，冬天要一个小时。然后往面盆里倒入适量的清水开始揉搓面团，等清水变白后换水再进行第二遍。注意第一遍时间不要太长，洗过一遍后小心地把上面的稀水舀到另一个容器，再加水洗，共洗4到5遍，直到最后面筋变成一团，再洗后的水不会变白为止。然后把面水静置5-8小时后，慢慢倒掉上面的清水只留面浆，把面浆搅匀，用锣涮均匀蒸。
热心网友
时间：2023-10-15 23:51
一边一边的洗
