椰子水为什么是粉红色?
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这是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应，完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同，所以粉红色椰子汁现象也因椰而异。
椰子水的营养价值：
1、椰子味甘、性温、无毒，入胃、脾、大肠经；具有止消渴，益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效。
2、椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
扩展资料：
对于经过加工的椰子水，其中的有害微生物已经被杀死，目前市面上的椰子水产品主要有热杀和HPP高压杀菌两种方式进行灭菌，经过热杀的椰子水酶是会失活的，因此也就不存在变粉现象。而对于HPP高压杀菌的椰子水，由于是冷杀菌，其中酶还是有活力的，变粉是正常的，说明其中没有添加抗氧化剂，是真正的冷杀菌产品，在美国很流行的杀菌方式。
参考资料来源：百度百科-抗氧化剂
参考资料来源：百度百科-酚类抗氧剂
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椰子水不是粉红色的，是接近于透明的，如果出现变色现象可能是受到污染或者因为酶的作用。
天然椰子水的颜色接近透明，呈水状。它富含各种氨基酸、维生素和矿物质。这是一种天然的无污染饮料。
天然椰子汁清澈如水，相当甜，晶莹剔透，清凉止渴。一个好的椰子，大约两杯水，含有两茶匙糖、蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、铁、钾、镁、钠和其他矿物质。
椰子水在椰子中是无菌的，开壳后性质不稳定。椰子水易受微生物污染、发酵或变色，降低椰子水的感官质量和营养价值。有效的保存方法是保存椰子果实本身。
扩展资料：
椰子水的保存方法：
新鲜椰子果常温可放置5天-10天，在12℃的条件下，用PE膜包裹后可保存28天，用PVC膜包裹后可保存30天，用石蜡涂膜包装，可获得49天货架期。如果能控制在低温2.5℃、相对湿度45%-55%条件下，成熟椰子可贮藏2年。
低温更有利于椰子水的贮藏;相同贮藏温度，密封和非密封保存时间无差别，37℃可保存5小时，24℃可保存8小时，14℃可保存22小时，4℃可保存7天。
参考资料来源：百度百科-椰子水
参考资料来源：百度百科-椰子汁
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这是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应，完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同，所以粉红色椰子汁现象也因椰而异。
椰子的形态特征：花序腋生，长1.5-2米，多分枝；佛焰苞纺锤形，厚木质，最下部的长60-100厘米或更长，老时脱落；雄花萼片3片，鳞片状，长3-4毫米，花瓣3枚，卵状长圆形，长1-1.5厘米，雄蕊6枚，花丝长1毫米，花药长3毫米；雌花基部有小苞片数枚。
果卵球状或近球形，顶端微具三棱，长约15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬，基部有3孔，其中的1孔与胚相对，萌发时即由此孔穿出，其余2孔坚实，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。
椰子主要价值
椰子综合利用产品有360多种，具有极高的经济价值，全株各部分都有用途，椰子可生产不同的产品，被充分利用于不同行业，是热带地区独特的可再生、绿色、环保型资源。椰干主要加工成椰油（coconut oil）。椰干出油率65-75%。
椰油通常无色或淡*，溶点20-25℃，不溶于水，溶于石油醚、苯、四氯化碳。椰油成分：羊油酸0.2-0.5%，羊脂酸5.4-9.5%，羊蜡酸4.5-9.7%，月桂酸44.1-51.0%，豆莞酸13.1-18.5%，棕榈酸7.5-10.5%，硬脂酸1.0-3.2%，花生酸0.2-1.5%。
以上内容参考 百度百科-椰子
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查阅了英文的资料，这是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应，完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同，所以粉红色椰子汁现象也因椰而异。
椰子水的营养价值：
1、椰子味甘、性温、无毒，入胃、脾、大肠经;具有止消渴，益发令黑(需涂头)、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效。
2、椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效;椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
3、另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
4、可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。
椰子汗的功效对人体的好处有清凉消夏、生津止渴、强心利尿的疗效。
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没有经过加热或者高温杀菌的椰子水，里面还保存了椰子大量的营养成分和活性物质，在阳光和空气的作用下，会慢慢变成粉红色。是可以放心饮用的
