海米冬瓜大骨汤的做法,海米冬瓜大骨汤怎么做
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发布时间：2022-04-23 14:32
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热心网友
时间：2022-07-01 07:17
用料
主料
冬瓜400克
海米25克
鸡蛋1个
辅料
盐
适量
香菜
少许
麻油
5滴
葱
少许
植物油
2匙
海米冬瓜汤的做法
1.
冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去
2.
挖掉瓤和籽
3.
改刀成薄片
4.
香菜切小段
5.
鸡蛋打散待用
6.
炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。
先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样
7.
再下入葱花爆香
8.
冲入适量的开水
一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去
9.
下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟
10.
煮至冬瓜软烂透明，汤色变白
11.
加适量的盐调味。
因为有了海米，就不需要加味精了
12.
缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花
13.
关火，滴入5滴麻油
14.
撒入香菜段，轻轻推匀
15.
盛入汤碗中，点缀香菜叶即可
烹饪技巧
冬瓜软烂适口，汤汁鲜味浓郁，低盐少油，健康营养。
注意事项：
1、冬瓜皮一定要去净，不然口感硬硬的；
2、炸海米时凉油下锅，小火慢炸；
3、一定要用开水冲汤。
热心网友
时间：2022-07-01 08:35
主料
冬瓜
300g
大骨
300g
虾仁
50g
辅料
盐
适量
枸杞
适量
姜
适量
步骤
1.大骨洗净
2.干虾仁洗净，适当泡发
3.枸杞适量，洗净
4.把以上材料放入电饭煲内，开火
5.冬瓜去皮切厚片，备用
6.汤大火煮沸后转小火约40分钟
7.放入冬瓜继续煮约20分钟
8.出锅前加入适量的盐，装碗开吃吧
